Taomning nomi frantsuzcha "langette" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "til" degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, pushti go'shtning yumaloq bo'laklari noaniq tarzda unga o'xshaydi. Yoki, eng yumshoq go'sht faqat og'zingizda eriydi, deb ovqat shunday nomlanganmi?
Bu zarur
- - 600 g mol go'shti go'shti;
- - 30 g un;
- - 30 g sariyog ';
- - qovurish uchun 60 g yog ';
- - 100 g non;
- - 100 g buzoq jigari;
- - 50 g jambon;
- - 100 g shampinonlar;
- - 250 ml bulon;
- - 1 osh qoshiq kartoshka uni;
- - 3 osh qoshiq suv;
- - 100 ml qizil sharob;
- - maydanoz ko'katlari;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutilgan go'shtni plyonkalardan va yog'dan tozalang, yuving va ozgina urib oling. Taxminan 2 sm qalinlikdagi 8 dona donni kesib oling va ularni dumaloq shaklga keltiring. Go'shtni idishga soling, idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida taxminan 1 soatga qoldiring.
2-qadam
Champignonlarni tozalang, ularni bulonda qaynatib oling (yoki suvda, unga bulon kubini qo'shib qo'ying). Kartoshka unini sovuq suvda eritib, aralashmani sous uchun tayyor qo'ziqorinlarga qo'shing. Barchasini qaynatib oling, aralashtiring, keyin tuzlang, sharobni quying va yana hamma narsani aralashtiring.
3-qadam
Nonning qobig'ini kesib oling. 8 bo'lakni kesib oling. Ularning har birini ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lang. Issiq skovorodkaga soling va oltin rangga qadar ozgina qovuring.
4-qadam
Jigarni tayyorlang, plyonkalarni tozalang va suv ostida yuving. Parchani sochiq bilan quriting, un bilan seping va har tomondan panga qovuring. Jigarni ozgina sovishini kutib turing va uni bo'laklarga bo'linib, jambonni bir xil bo'laklarga bo'linib, ushbu ingredientlarni birlashtiring va jigar sovib ketmasligi uchun iliq joyga qo'ying.
5-qadam
Idishdan tayyorlangan shpilkalarni olib tashlang, go'shtni tuzlang va un bilan seping. Qalin dipli skovorodkada yog'ni qizdiring va undagi qipiqlarni ikkala tomoni qizarib pishguncha qovuring, go'sht esa ichkarida pushti bo'lib qolishi kerak.
6-qadam
Qovurilgan non bo'laklarini idishga soling, har biriga splint qo'ying, ustiga 1 osh qoshiq jigar va jambon soling. Champignon sousi bilan sug'orib oling va tug'ralgan petrushka seping.
