Langet - bu ingichka go'sht bo'lagi. Frantsuz tilidan tarjima qilingan ushbu so'z "til" degan ma'noni anglatadi. Ism idish shaklini juda aniq tavsiflaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun mol go'shti tana go'shtining bel qismidan qalinligi 2 sm dan oshmaydigan go'sht bo'laklarini kesib oling. Dilimlar o'zaro faoliyat kesilgan. Ushbu taomning mashhurligi nafaqat uni juda tez tayyorlanishi, balki deyarli har qanday yon piyola bilan to'ldirish qobiliyatiga bog'liq. Langetga kartoshka, bo'tqa, karam, sabzavotli salatlar beriladi.
Bu zarur
-
- yarimfabrikatlar yoki 0,5 kg mol go'shti go'shti shaklidagi splint;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- smetana - 500g:
- oq un - 1 osh qoshiq;
- quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- yog'och bolg'a;
- chiqib ketish taxtasi;
- qog'oz peçeteler;
- pan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling, mushak tolalarini kesib oling. Ushbu yo'nalish juda sezilarli. Ushbu kesish usuli ildiz otgan, chunki qisqa mushak tolalari bir-biridan osongina ajralib turadi va ularni chaynash osonroq bo'ladi.
2-qadam
Ikkala tomonning har bir "tiliga" qarshi kurash. Buni maxsus yog'och bolg'acha bilan kesish taxtasida qilish eng qulaydir. Go'sht yumshoq bo'lib, tilim ingichka plastinkaga aylanib, unga oval shakl berilishi kerak. Langetni ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping.
3-qadam
Skovkani oldindan qizdiring va ichiga o'simlik moyini quying. Qonli splint uchun ikkala tomoni tiniq bo'lguncha kutib turing va tilim ustiga vilka bilan bosing. Agar go'sht tugagan bo'lsa, engil sharbat ketadi. Etarli darajada qovurilmagan go'shtdan quyuq suyuqlik ajralib chiqadi. "Qon bilan" langet 4-5 daqiqadan ko'proq pishiriladi, har tomoni 2-2,5 daqiqa davomida qovuriladi.
4-qadam
O'rtacha qovurilgan langetni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Buzilgan bo'lakni 2 daqiqa davomida qovuring, so'ng aylantiring va bir xil vaqt davomida idishda saqlang. Splintni yana ikki marta aylantiring, har safar 2 daqiqa davomida qovuring. To'liq qovurilgan go'sht bo'lagini olish uchun jami 8-10 daqiqa vaqt ketadi. Uni o'z vaqtida aylantirishni unutmang, aks holda siz go'sht o'rniga ko'mir olish xavfi bor.
5-qadam
Sosga g'amxo'rlik qiling. Qo'ziqorin yoki pomidor splint uchun juda mos keladi. Pomidor sousi uchun mayda piyozni maydalang. Go'shtni qovurilgan yog'da piyozni oltin ranggacha qovuring. 1 stakan pomidor sharbati qo'shing va sous qalinlashguncha sote qiling.
6-qadam
Qo'ziqorin sousi uchun piyozni maydalab, qovuring. Qo'ziqorinlarni ozgina suvda qaynatib oling, salqin va ularni maydalang. Smetana ichiga un, tuz va qalampir tushiring, qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sosni pishirish paytida ham, undan keyin ham qo'shish mumkin. Birinchi holda, sousni ozgina qovurilgan go'shtga to'kib tashlash va uni past haroratda bir yirtqichlardan tayyor holatga keltirish kerak. Agar siz sousga alohida-alohida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, aralashmani sekin olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.
