Yaxshi kompot - bu rezavorlar va mevalar, vitaminlar va minerallarning foydali xususiyatlari maksimal darajada saqlanadigan ichimlik. Lazzatli kompotda rezavorlar, shakar yoki asalning tabiiy shirinligi va tabiiy "nordonligi" muvozanatli bo'ladi. Shu bilan birga, ichimlik oltin rangdan to boy sharob qiziligacha yoqimli rangga ega.
Kompot uchun mos mevalar
Ideal variant - yangi uzilgan gilos, qulupnay, malina, qizil va qora smorodina. Olma va o'rik, Bektoshi uzumlari va olxo'ri. Gilos, shaftoli va nok kamroq mos keladi. Albatta, sizga bir vaqtning o'zida barcha mevalar kerak emas. Shirin va nordon mevalarning kombinatsiyasini tanlang, shunda ichimlik mazali bo'ladi. Olma kompotdagi har qanday rezavorlar bilan birlashtiriladi. Ular sog'lom vitaminli ichimlikning asosi sifatida olinishi mumkin.
Qishda kompotlarni tez muzlatilgan mevalardan, shakar bilan artilgan rezavorlardan yoki uy sharoitida tayyorlangan mevalardan o'z sharbatida 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirilgan mevalarni tayyorlash yaxshi bo'ladi.
Kompotni yalpiz yoki limon balzamining bir jufti, chinnigullar jufti yoki limon qobig'i kabi qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilish yaxshidir. Kompotga gilos, malina yoki qora smorodina novdalarini qo'shish juda foydali.
Vitaminlar va minerallarni saqlash
Agar sotib olinsa, muzlatgichda saqlang. Ammo 2 kundan ortiq emas. Vaqt o'tishi bilan vitaminlar asta-sekin, ammo barqaror ravishda yo'q qilinadi, rezavorlar o'z sharbatini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Uzunroq saqlash uchun muzlatgichdan foydalaning. Muzlatilgan mevalar kompot uchun juda yaxshi.
Mevalar va mevalarda mavjud bo'lmagan D vitaminidan tashqari, boshqa barcha vitaminlar pishirish jarayonida tezda har xil darajada yo'q qilinadi. Ularni qanday qutqaraman? Qimmatbaho moddalarni saqlash jarayoni rezavorlarni sotib olish yoki yig'ishdan boshlanadi. Ulardan o'ting. Sovuq va qorong'i joyda saqlang. Kompot tayyorlashdan oldin mevalarni yuving. Agar siz olma, o'rik yoki shaftoli kesishingiz kerak bo'lsa - o'tkir zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan qiling. Faqat emal, zanglamaydigan po'lat yoki shisha idishlardan foydalaning. Taxta yog'ochdan yaxshiroqdir.
Va eng muhimi, qaynoq suv askorbat oksidaza ta'sirini zararsizlantirish qobiliyatiga ega, bu esa o'z navbatida S vitamini yo'q qilishi mumkin. Va agar siz ichimlik to'liq sovushigacha tayyorlansa, vitaminlar va mineral tuzlarning muhim qismi kompotga mevalar, uni foydali moddalar bilan to'yingan.
Kompotni to'g'ri tayyorlash
3 dan 5 litrgacha bo'lgan idishni oling. Uni iloji boricha ko'proq suv bilan to'ldiring, faqat shakar va rezavorlar uchun joy qoldiring.
Suv qaynayotganda, kompot uchun rezavorlarni tanlang, ularni sovuq suv bilan yuving, agar kerak bo'lsa urug'larni olib tashlang. Katta rezavorlar kesilishi mumkin. Katta qora smorodina yoki Bektoshi uzumlari kabi mevalarni vilka yoki tishpik bilan teshish yaxshi. Shunda ular vitaminlar va minerallarni kompotga to'liqroq "berishadi".
Agar chinnigullar, gilos yoki malina novdalarini qo'shishga qaror qilsangiz, yuving va qaynoq suvga qo'shing. Yalpiz va limon balzamini qo'shish yaxshidir, rezavorlardan keyin kompotga lazzat.
Qaynayotgan suvga shakarni rezavorlar to'plamiga va sizning didingizga qarab qo'shing - bu 3 dan 10 osh qoshiq shakargacha xizmat qiladi. Iloji bo'lsa, shakarni asal bilan almashtirish mumkin. Ammo u 40 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratgacha sovutilgan tayyor kompotga qo'shiladi. Aks holda, asalning barcha foydali xususiyatlari yo'qoladi.
Rezavorlarni qaynoq suvga tezda, qismlarga soling. Barcha mevalarni qaynoq suvga solgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va pechkadan chetga qo'ying. Xususiyatlarini saqlab qolish uchun rezavorlarni qaynatish tavsiya etilmaydi. Kompotni qopqog'ini ochmasdan to'liq sovib ketguncha turib olish uchun qoldiring. Xona haroratiga etgan kompot tayyor. U mevalardan quritilishi va muzlatgichda sovutilishi mumkin.
