Barcha uzum va mevali o'simliklar orasida uzum tarkibidagi shakar miqdori bo'yicha birinchi o'rinni egallaydi. Uning mevalarida 12 dan 20% gacha shakar, asosan fruktoza va glyukoza, 0, 6-1% organik kislotalar, A, C vitaminlari va 20 tagacha mikroelementlar mavjud. Kompotlarni tayyorlash uchun isabel yoki muskat yong'og'i ta'miga ega navlar eng mos keladi.
Bu zarur
-
- Uzum kompoti (1-usul):
- 2-3 tup uzum;
- 350 g shakar;
- 1 litr suv;
- 1-2 g limon kislotasi.
- Uzum kompoti (2-usul):
- 1-2 o'rta uzum tuplari;
- 1 litr suv;
- 250 g shakar.
- Uzum kompoti (3 usul):
- 3 kg uzum tuplari;
- 1 kg shakarli shakar;
- 1,5 litr suv.
- Ziravorlar va asal bilan uzum kompoti:
- 3 kg uzum;
- ½ osh qoshiq 4% sirka;
- 1,5 kg asal;
- 1 choy qoshiq maydalangan doljin
- 5 dona chinnigullar.
- Olma bilan uzum kompoti:
- 500 g engil uzum;
- 500 g nordon olma;
- 2 osh qoshiq limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uzum kompoti (1-usul). Zich katta mevali uzumlarni tanlang, yaxshisi Senso, Karabur-quduq yoki Qrim qora uzumlari. Rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang, cho'tkani ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga bo'linib, idishlarga soling. 25% shakar siropi tushiring. Kislotalash uchun limon kislotasini qo'shing, sirop idishlarini qopqoq bilan yoping, sterilizatsiya qiling.
2-qadam
Uzum kompoti (2-usul). Yuvilgan shamlardan yoki ajratilgan mevalarni idishlarga soling. Qirralarning ustiga qaynoq siropi tushiring. 5-6 daqiqadan so'ng siropni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va uzumni yana to'kib tashlang, shunda sirop qirralarning ustiga ozgina to'kiladi. Idishlarni darhol yoping va ularni 24 soat davomida teskari tomonga burang.
3-qadam
Uzum kompoti (3-usul). Uzumni yuving, ehtiyotkorlik bilan dastani olib tashlang, idishlarga soling. Suvni shakar bilan ozgina qaynatib oling va muzlatib qo'ying. Sovutilgan siropni rezavorlar ustiga to'kib tashlang. Ustiga bir bo'lak limon qo'ying. 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling yoki 80 daraja yarim soat davomida pasterizatsiya qiling. Bankalarni yoping va muzlatgichga qo'ying.
4-qadam
Ziravorlar va asal bilan uzum kompoti. Katta uzumni yuving, rezavor mevalarni poyasidan olib tashlang va idishlarga soling. Ko'pikni olib tashlash uchun asal, chinnigullar, sirka va dolchinni yaxshilab qaynatib oling. Uzum ustiga issiq asal siropi tushiring, idishlarni mahkam yoping, adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring.
5-qadam
Olma bilan uzum kompoti. Olmalarni yuving, ularni to'rtga bo'ling va yadroni olib tashlang. Mevalarni tilimga kesib oling, ularni limon sharbati bilan seping. Uzumni suv bilan yuvib tashlang, cho'tkalardan rezavorlarni ajrating. Uzumni qaynoq suvda 2-3 daqiqa davomida portlating. Keyin uni suzgichga o'tkazing va ustiga sovuq suv quying.
6-qadam
Olma va uzumni yarim hajmdagi idishlarga bo'ling. Shakar siropini tayyorlang va süzün. Uni idishlar ustiga qirg'oqqa to'kib tashlang, uni 5 daqiqa ushlab turing. Sirobni to'kib tashlang, qaynatib oling va idishlarning tarkibini to'ldiring. Idishlarning chetlariga ozgina sirop tushishi kerak. Idishni yoping, ag'daring va sovushini qoldiring.
