Konservalangan bodring - qish mavsumida stolda yangi sabzavot o'rnini bosadigan ajoyib gazak. Biroq, ba'zida bezovta qiluvchi noqulaylik yuz beradi - kavanozdagi sho'r suv bulutli bo'lib, bodringlar tuyadi ko'rinishini yo'qotadi. Nima uchun bu sodir bo'layapti?
Konservalangan bodring tarkibidagi sho'r suv bulutli bo'lishining asosiy sababi ular tayyorlanadigan idishlarning noto'g'ri tayyorlanishidir. Ushbu bezovta qiluvchi bezovtalikka yo'l qo'ymaslik uchun qutilarni iliq suv va pishirish soda, sovun yoki tozalovchi vosita bilan yaxshilab yuvib, so'ngra sovun bilan juda yaxshi yuvib tashlash kerak. St sterilizatsiya etishmasligi bodringni xiralashishiga ham olib kelishi mumkin. bir vaqtning o'zida saqlanib qolgan mikroblar konservalar bilan oziqlanadi va gazlarni chiqaradi. Buning oldini olish uchun bir necha marta iliq suv bilan yuvilgan idishlarni bug 'ustiga teskari qilib qo'yish kerak. Buni choynak yoki tor bo'yinli kostryulkalar ustida qilish eng qulaydir. Idishlarni bug 'ustida 2-3 minut ushlab turish kerak, so'ngra ularni bo'yinlari bilan toza sochiqqa qo'yish kerak, oldindan yaxshilab yuvilgan qalay qopqoqlarini 3-5 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin idishni mahkam yoping. Konservalarning sızdırmaz yopilishi, shuningdek, sho'r suvda loyqalik paydo bo'lishiga olib keladi, chunki mikroorganizmlar konservaga havo bilan birga kiradi. Ular tarkibidagi chiqindilarni sho'r suvga tashlab, tarkibidagi moddalar bilan oziqlanadilar, konservalangan bodringning buzilib ketishini oldini olish uchun barcha sabzavot va ziravorlarni (masalan, smorodina barglari, arpabodiyon va boshqalarni) idishlarga solishdan oldin iliq suvda yaxshilab yuvish kerak. va, ayniqsa, bo'ynidagi chiplar hosil bo'lgan bodring ichiga mikroblar bo'lgan havo kirib borishi uchun imkoniyat yaratishi mumkin.. Agar idish-tovoq va ovqatni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashiga qaramay, konservalangan bodring hanuzgacha bulutli bo'lib qolsa, buning sababi sut sutidir kislota fermentatsiyasi. Bu sho'r suvda sirka etarli bo'lmaganda paydo bo'ladi. Vaziyatni tuzlamoq mumkin, sho'r suvni idishlardan to'kib tashlang, bodringni yuving va kuchliroq tuzlamoq bilan quying.. Shuni ta'kidlash kerakki, barcha bodring navlari konservalash uchun mo'ljallanmagan. Shu sababli, salat bodringlarini bankalarga o'ralganingizdan so'ng, sho'r suv bulutli bo'lishiga va cho'kindi hosil bo'lishiga tayyor bo'ling, shuningdek konservalash uchun yodlangan tuz ishlatmang va ish qismlarini iliq tuting.
