Bodringni qish uchun tuzlash ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qiladi, chunki agar sabzavotlarni saqlash savodsiz bo'lsa, unda ishlov beriladigan qismlar yomonlashadi. Avval sho'r suv bulutga aylanadi, so'ngra qutilar katta ehtimol bilan "portlaydi".
Nima uchun bankalardagi tuzlangan bodringlar bulutga aylanadi
Tuzli bodringli bankalarda kristalli toza sho'r suvga erishish juda qiyin, chunki kislota qo'shilmasdan, sabzavotlar ko'pincha o'zlarining himoya moddalarini chiqaradi - sutni kislota, bu mevalarni buzilishdan himoya qiladi, shuning uchun sho'r suvni ko'rsangiz signal bermasligingiz kerak. biroz bulutli bo'lib qoldi - bu tabiiy jarayon. Agar bir necha uch kundan so'ng, sho'r suv shunchalik bulutli bo'lib, unda bodringning o'zi ko'rinmas bo'lsa, uning yuzasida pufakchalar (ko'pik) paydo bo'ladi, demak, bu mahsulotning yomonlashishini ko'rsatadi.
Brinni bulutli bo'lishining bir necha sabablari bor:
- yomon yuvilgan idishlar, o'tlar, sabzavotlardan foydalanish;
- oshxona anjomlarini sterilizatsiya qilishning etarli emasligi: qutilar va qopqoqlar;
- bodringni tuzlash uchun yaroqsiz navlardan foydalanish (masalan, uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan salat);
- retseptdan chetga chiqish (yaroqsiz mahsulotlardan foydalanish, masalan, ruxlangan holda oddiy tosh tuzini yodlangan tuz bilan almashtirish).
Agar bodring bilan idishlarda tuzlangan bodring bulutli bo'lsa, nima qilish kerak
Agar biron bir vaqt ichida bodringli idishlardagi tuzlangan bodring bulutga aylana boshlasa, sut kislotasi bakteriyalarni ko'payishiga to'sqinlik qiladi deb umid qilmaslik yaxshiroqdir. Bunday holda, idishlarni bo'shliqlar bilan ochish kerak, sho'r suvni emalli idishga quying, qaynatib oling va sekin olovda besh daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra qaynab turgan kompozitsiyani yana idishlarga quying va yangisini yoping. sterilizatsiya qilingan qovoqlari. Ushbu manipulyatsiyalar qish uchun konservalangan mevalarni tejash uchun etarli.
Agar sho'r suv bulutli bo'lib qolgan bo'lsa, bodringni iste'mol qilish mumkinmi?
Tuzli bodring bilan sho'rning bulutlanishi tabiiy jarayondir. Agar oziq-ovqat sirka yoki boshqa konservantlarni qo'shmasdan tuzlangan bo'lsa, tuzlangandan bir necha kun o'tgach, sho'r suv biroz bulutli bo'lib qolishi mumkin, chunki sabzavotlar tabiiy tabiiy himoya moddasi bo'lgan sut kislotasini chiqaradi. Bunday bodringni sog'liqdan qo'rqmasdan eyish mumkin.
