Tyurya eng oddiy rus rus taomlaridan biridir. Tayyorlashning soddaligi va boshlang'ich tarkibiy qismlari tufayli qamoq azaldan kambag'allarning ovqatlari hisoblanadi. Biroq, qamoqxona hali ham tayyorlanmoqda, kvas va non bo'ladi. Bu mazali oriq ovqat.
Ba'zan oilalarda, ayniqsa bobo va buvisi bo'lgan joylarda Nekrasovning satrlari eshitiladi:
“Qamoqni ye, Yasha!
Sut yo'q!"
Bu, odatda, biron sababga ko'ra stolda tuzlangan bodring bo'lmaganida va siz eng oddiy ovqat bilan o'tishingizga to'g'ri keladi. Bu qanaqa qamoqxona?
"Qamoqxona" so'zining kelib chiqishi
Agar siz etimologik lug'atni ko'rib chiqsangiz, "tyurya" so'zi asl ruscha va uning kelib chiqishi to'g'risida ishonchli ma'lumotlarga ega emasligini aniqlaysiz. Ehtimol, bu so'z "silamoq" fe'lidan kelib chiqqan, ya'ni "maydalash, maydalash".
Agar siz birlashmalar yo'lidan borishga harakat qilsangiz, birinchi navbatda chaqaloqlarning so'z birikmasidan so'z keladi: "xayr-xo'sh" - bu "hech narsa yo'q, yo'q" degan ma'noni anglatadi.
Ha, qamoq - bu uyda deyarli hech qanday qutulish mumkin narsa qolmaganida tayyorlanadigan taom. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - bu nonni maydalash, uni suv bilan to'ldirish va sog'lig'ingizga putur etkazish. Bu qadim zamonlardan beri kambag'allarning ovqatidir.
Ayniqsa, ochlikda, ular qamoqxonaga quinoa qo'yishdi - sabzavot bog'larida mo'l-ko'l o'sadigan o'simlik.
Turi pishirish variantlari
Suvga singib ketgan non kletchiklari juda ibtidoiy. Bugungi kunda kimdir bunday taomni tayyorlashi ehtimoldan yiroq emas. Biroq, asosiy tarkibiy qismlarni - non va suyuqlikni qoldirib, siz orzu qilishingiz va stolingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Shuni hisobga olish kerakki, qamoqxona ovqatdan oldin darhol tayyorlanadi. Bu hech qachon kelajak uchun qilinmagan va bunga loyiq emas.
Milliy rus ichimliklaridan biri kvasdir. Bu ko'pincha turini tayyorlash uchun ishlatilgan. Uni mazali qilish uchun kvasga non emas, balki oldindan qovurilgan kruplar solinadi. Bir oz piyoz yoki yashil piyoz va ozgina o'simlik moy qo'shing. Bu qadim zamonlardan beri keltirilgan yana bir oddiy türi retsepti.
Agar siz kvasni sutga almashtirsangiz va piyoz va sariyog 'qo'shmasangiz, siz bolalar qamoqxonasini olasiz. Bunday taomda o'nlab, hatto yuzlab avlodlar etishib chiqqan.
Ammo kvasga qaytsangiz, ko'proq ko'katlar, qaynatilgan kartoshka, tuxum qo'shing, siz okroshka olasiz, turining singlisi. Ushbu taomlar har doim sovuq holda iste'mol qilingan va yozda navbati bilan pishirilgan.
Lenten okroshka ko'pincha dehqonlar stolida edi, chunki yozda kamdan-kam go'sht bor edi.
Turya nafaqat kamon bilan bo'lishi mumkin. Unga biron bir sabzavotni qo'shish gunoh emas: bodring, turp, horseradish, turp, sarimsoq.
Keyinchalik, siz pomidorga asoslangan qamoqxonani yasashingiz mumkin. Italiyaliklarda shunga o'xshash taom bor. Bunga gazpacho deyiladi. Pomidor sharbatiga mayda maydalab, to'g'ralgan qora non, selderey ildizi, sarimsoq qo'shing. Albatta, siz tuzlashingiz va zaytun moyi bilan quyishingiz kerak. Agar xohlasangiz, qalampir yoki boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Tyurya ro'za paytida juda yaxshi ovqatdir: u sodda, arzon va agar siz tarkibiy qismlardan tejamasangiz, unda u kaloriya miqdori yuqori.
Bu kulgili, ammo turyu rus oshxonasining juda qimmat restoranlarida taqdim etiladi. Albatta, bu erda do'kondan emas, balki maxsus tayyorlangan krujkalar ham bor, ehtimol boshqa narsa. Ammo qamoqxona hali ham qamoq bo'lib qoladi - oddiy, oddiy idishlar.
