Ko'pgina xalqlarning milliy taomlaridagi souslar ma'lum bir taomni ochish yoki uning ta'mini oshirish uchun ishlatiladi. Ushbu qo'shimcha tarkibiy qism, shuningdek, pishirish paytida tajribasiz uy bekasi tomonidan qilingan oshxona kamchiliklarini yashirishga qodir. Nafis klyukva sousi o'ziga xos shirin va nordon ta'mi bilan har qanday go'sht yoki parranda go'shtini mazali taomga aylantirishi mumkin.
O'z-o'zidan, klyukva ta'mi juda nordon, ammo siz uni shakar yoki asal qo'shib yumshata olasiz. Ushbu shirin va nordon kiyinish Evropa va Amerikada juda mashhur. Unga nonga qovurilgan Kamembert pishloqi, pishirilgan mol go'shti va cho'chqa go'shti va Shukrona kuni Amerika bayram dasturxonlarini bezatadigan mashhur kurka bilan xizmat qilinadi. Ushbu sous, ayniqsa, yog'li go'sht - qo'zichoq va cho'chqa go'shtiga juda mos keladi, bu esa ulardan tayyorlanadigan juda og'ir idishlarni yaxshiroq o'zlashtirishga yordam beradi.
Sosni tayyorlash uchun yangi uzilgan mevalardan foydalanish eng yaxshisidir, lekin siz uni do'kondan sotib olishingiz mumkin bo'lgan muzlatilgan klyukva dan ham tayyorlashingiz mumkin. Undan sous tayyorlashdan oldin, mevalarni piyola yoki tovoqqa to'kib tashlang va engil soyaga ega bo'lganlarni tanlang - bu pishmagan mevalar sousga keraksiz achchiqlikni qo'shishi mumkin.
Kislota metall bilan aloqa qilmaslik va zararli moddalar chiqarilishining oldini olish uchun klyukva sousini tayyorlash uchun emalli idishlardan foydalaning.
Tayyor sousni muzlatgichda 4 haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Buning uchun uni mahkam yopilgan qopqoqli shisha idishga o'tkazish kerak bo'ladi.
Klyukva sousining klassik versiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 0,5 kg klyukva;
- 1 stakan shakarli shakar;
- 1 ta tozalanmagan apelsin;
- ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- ¼ choy qoshiq xushbo'y qalampir;
- 50 ml suv.
Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suv quying, kızılcık va shakar qo'shing. Pechkaga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynab boshlang. Shakar eriydi va qaynay boshlaganda, ziravorlarni kostryulkalarga soling. Aralashmani yana 7-8 daqiqa davomida aralashtirib, pishirishda davom eting.
Klyukva sousining klassik versiyasi pishirilgan mahsulotlar, makaron, pishiriqlar va hatto muzqaymoq bilan yaxshi mos keladi.
Apelsinni qobig'i bilan qaynoq suv bilan pishiring. O'tkir pichoq yoki sabzavotlarni tozalash vositasidan foydalanib, qobig'ining yuqori apelsin qatlamini ehtiyotkorlik bilan tozalang. Qolgan apelsindan sharbat chiqarib oling. Zig'irchani pichoq bilan maydalab kesib oling va uni klyukva qaynatilgan idishga soling. Yana 5 daqiqa aralashtirib pishiring, so'ngra apelsin sharbatini yirtqichlardan tushiring, aralashtiring, aralashmani qaynatib oling va o'chiring. Idishning tarkibini blenderga to'kib tashlang va pyuresi bilan aralashtiring.
Sosning zichligini yanada nozik qilish uchun siz uni qo'shimcha ravishda metall elakdan maydalab, qattiq zarralarni olib tashlashingiz mumkin.
Agar siz pishirilgan yog'li go'sht bilan ta'minlanadigan achchiq klyukva sousini tayyorlashni xohlasangiz, sizga kerak bo'ladi:
- 0,3 kg klyukva;
- 50 g suv;
- 2 sm yangi zanjabil ildizi;
- 1/2 choy qoshiq koriander urug'lari;
- 3-4 tish sarimsoq;
- 3 osh qoshiq. suyuq engil asal;
- pichoq uchida maydalangan doljin;
- 2-3 dona. chinnigullar;
- ta'mga qarab maydalangan qora murch.
Bir yirtqichlardan suv quying, qaynatib oling, barcha mevalar yorilib ketguncha 12-15 daqiqa davomida aralashtirib, kızılcık, qalampir, dolchin va chinnigullar qo'shing. Chinnigullarni olib tashlang va ularni tashlang. Zanjabilning ildizini tozalang, kichik bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq, zanjabil, koriander urug'i va kostryulkalar tarkibini blender maydalagichga joylashtiring. Olingan berry pyuresiga asal qo'shing, aralashtiring.
