Jelli buzoq - bu tuyadi va qoniqtiradigan taom. Bu tantanali kechki ovqat uchun juda yaxshi. Har bir inson, albatta, go'shtning ajoyib ta'mi va murakkab shakli bilan sehrlanadi.
Aspik uchun ingredientlar:
- Dana go'shti filesi - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 osh qoshiq;
- Buzoq oyoqlari (o'rtacha) - 2 dona;
- Achchiq pastırma - 50 g;
- Piyoz (sholg'om) - 2 dona;
- Sabzi (kichik) - 2 dona;
- Pancar (o'rtacha) - 1 dona;
- Qora qalampirning ettita no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- Tuz;
- Petrushka - 1 shamlardan.
Garnitür uchun ingredientlar:
- Pancar - 1 dona;
- Yangi horseradish - 10 g;
- Yashil marul barglari - 100 g;
- Mayonez (yoki smetana) - 2-3 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Dana filetosini yuving va qo'pol tuz bilan arting. Keyin cho'chqa go'shtini pichoq bilan chiqib ketish taxtasida kubiklarga bo'linib, buzoqni hosil bo'laklari bilan to'ldiring. Buzoqning oyoqlarini juda mayda qilib maydalang.
- Endi aspic uchun sabzavot tayyorlang. Sabzi, lavlagi, piyoz va qobig'ini yaxshilab yuving. Maydanozni yuving va maydalang.
- Keyin yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling. Tayyor go'shtni yog'ga soling va har tomondan qovuring (taxminan 7-10 daqiqa). Go'sht, tuzga piyoz va tug'ralgan maydanoz, sabzi, tug'ralgan oyoq, ettita qora qalampir no'xati va uchta dafna bargini qo'shing.
- Go'sht va sabzavotlarning aralashmasini suv bilan to'kib tashlang, shunda u massani uch santimetrga qoplaydi. Skovkani qopqoq bilan yoping va go'shtni qaynatib oling. Idish qaynatilgandan keyin siz olovni kamaytirishingiz kerak. Keyin go'shtni sekin olovda taxminan bir yarim soat davomida pishiring. Go'sht to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Keyingi qadam - garnitür tayyorlash. Buning uchun lavlagi qaynatiladi, sovitiladi, tozalanadi va eng yaxshi qirg'ichdan o'tkaziladi. Grated lavlagi oldindan maydalangan xren va mayonez bilan aralashtiring.
- Keyin go'shtni idishdan olib tashlang, pichoq bilan chiqib ketish taxtasida ingichka bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling. Bulyonni elak yordamida tortib oling. U bilan buzoq go'shtini tushiring, yaxshilab sovitib, muzlatgichga qo'ying. Jelli buzoq go'shti butunlay muzlashi kerak, bu 1, 5-2 soat davom etadi.
- Endi siz idishga xizmat qilishingiz kerak. To'ldirgichni muzlatgichdan olib tashlang va plitalarga joylashtiring. Dondurulmuş buzoq go'shtida, yashil salat bargiga yoyib, lavlagi va horseradish garniturasi bilan bezang.
