Feijoada - Braziliyaning milliy taomidir. Bir versiyaga ko'ra, bu taom xo'jayinning stolidan qolgan go'shtni an'anaviy ravishda kambag'allarning ovqatlari hisoblangan loviya bilan aralashtirgan qullar tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda braziliyaliklar har shanba kuni feijoadaga yig'ilishlari odat tusiga kirgan va har bir oshpazning bu taomni tayyorlash sirlari bor.
Bu zarur
- - 500 g quruq qora loviya
- - 700-900 g sovuq go'sht (siz mol go'shti, tuzlangan cho'chqa go'shti, yarim dudlangan mol go'shti, bekon, kupati, cho'chqa kolbasalari, cho'chqa quloqlarini qabul qilishingiz mumkin)
- - 200 g cho'chqa yog'i,
- - 1-2 piyoz, 6 tish sarimsoq, 1 dona petrushka (quritilgan maydanozni qabul qilishingiz mumkin).
- - dafna barglari (4-6 dona).
- - non bo'laklari (kassava uni asl nusxada olinadi), apelsin po'stlog'i, ziravorlar (zira, bibariya, allspice va boshqalarni ta'mga ko'ra).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir kecha davomida qora loviya sovuq suvga soling (8-9 soat davomida). Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi.
2-qadam
Fasolni o'rtacha haroratda 2 soat davomida pishiring. Suv fasolni to'liq qoplashi kerak. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin.
3-qadam
Go'sht mahsulotlarini tayyorlang. Agar ular orasida sho'rlanganlar ko'p bo'lsa, unda ularni bir necha marta o'zgartirib, oqadigan suvda yuvish yoki sovuq suvga botirish mumkin. Keyin hamma narsani yaxshilab maydalang.
4-qadam
Idishga mol go'shti qo'shing, chunki uni pishirish cho'chqa go'shtidan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishi kerak. Dafna bargini qo'ying.
5-qadam
Qovurilgan idishda cho'chqa yog'ini eritib, undagi kolbasa va dudlangan bekonni qovuring. Keyin ularni idishga loviya ichiga qo'shing.
6-qadam
Qolgan yog'da, tug'ralgan piyozni oltin ranggacha qovuring, mayda to'g'ralgan sarimsoq va maydanoz qo'shing.
7-qadam
Barchasini bir yirtqichlardan qo'shing, agar kerak bo'lsa suv qo'shing va loviya yumshoq bo'lguncha sekin olovda bir soatcha pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
8-qadam
Nonning maydaligini (yoki kassava unini) oz miqdorda o'simlik moyiga mayda to'g'ralgan apelsin po'sti bilan qovuring. Ziravorlar qo'shing: zira, bibariya, allspice, chinnigullar, apelsin sumkasi.
9-qadam
Feyxoadani plastinka ustiga qo'ying (yoki sopol idishga), ustiga non bo'laklari soling. Ovqat pishirilgan guruch va apelsin bo'laklari bilan beriladi.
