Dunyo bo'ylab millionlab odamlar barcha birinchi taomlardan ukrain oshxonasining an'anaviy taomlari bo'lgan borschtni afzal ko'rishadi. U o'zining ajoyib ta'mi va jozibali ko'rinishi uchun seviladi. Uni iste'mol qilish juda yoqimli. Bundan tashqari, borschtning ozgina qismi ham tanani hayot uchun zarur bo'lgan moddalar bilan ta'minlashga qodir. Shu bilan birga, taomning foydaliligiga shubha qiladigan raqiblari ham bor. Shunday qilib, ukrainalik borsch: foyda yoki zarar? Bu erda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar nima deyishadi.
Ukraina borschining afzalliklari haqida
An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan ukrain borsch - bu mukammal muvozanatli taom. Undagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar - butun organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya tashuvchilar, shuningdek minerallar, vitaminlar va fermentlarning nisbati shunchalik yaxshi bo'lishni xohlashingiz shart emas. Oziq moddalarning optimal nisbati ko'rsatkichi faqat go'shtli bulonda borsch haqida gap ketganda, alohida ovqatlanish tarafdorlari va vegetarianlar uchun mos emas. Qolgan odamlar uchun idish bitta plastinada mahsulotlarning uyg'unligining namunasidir.
Agar idishda hamma narsa muvozanatlashgan bo'lsa, masalan, yog'lar (o'simlik yoki hayvon) jigar uchun foydali bo'lgan yumshoq xoleretik ta'sir ko'rsatadi. Shunga asoslanib, butun ovqat hazm qilish tizimi soat kabi ishlay boshlaydi.
Cho'chqa yog'i bilan haqiqiy ukrain go'shtli borsch - bu oqsilning haqiqiy ombori, bu g'ayratli kuchga ega, bu kuch va ishlashning yuqori darajasini kafolatlaydi. To'liq oqsil oziqlantiradi, uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi, metabolik jarayonlarning samaradorligini oshiradi. Sabzavotlar va ziravorlar tanani makro- va mikroelementlar, organik kislotalar, tola, A, C, K vitaminlari va B guruhi bilan ta'minlaydi.
Elyafni alohida ta'kidlash kerak. Borscht - bu tanani zararsizlantiradigan ajoyib detoksifikator. Haqiqiy, an'anaviy ukrain borschini tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarning aralashmasi "muhtasham ettilik" deb nomlanishi bejiz emas. Lavlagi, kartoshka, karam, piyoz, sabzi, pomidor, ko'katlar (ba'zida sarimsoq) - barchasi bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi va juda ajoyib "ettilik" ni hosil qiladi, ular qovurilgan va qaynatilgan shaklda ajoyib sorbent, "cho'tka" vazifasini bajaradi.. Ushbu sabzavotlarda mavjud bo'lgan tola tufayli - ularning deyarli qo'pol qismi, deyarli oshqozon tomonidan hazm qilinmaydi, "etti" tanada to'plangan chirigan va parchalanadigan mahsulotlarni muloyimlik bilan yo'q qiladi.
Hatto bitta ukrain borschining bulonchasi ham yuqori darajada foydaliligini talab qilishi mumkin. U, yapon yuzinchi yillari aytganidek, ovqat hazm qilish oloviga energiya yuboradi va qonni tiriltiradi, ya'ni. uning yopishqoqligini tartibga soladi, uni ko'proq suyuqlik qiladi, bu yurak va qon tomirlari uchun foydali bo'ladi.
Ukraina borschining xavfi haqida
Uning muxoliflari tomonidan ukrainalik borschga qo'yilgan da'volar:
- go'shtli bulon zararli, u qon tomirlari, bo'g'imlar, buyraklar kasalliklarini keltirib chiqaradi;
- sabzi va karam - nitratlarni assimilyatsiya qilish bo'yicha etakchilar;
- borsch tarkibida oksalat kislotasi va karies, osteoporoz va boshqa kasalliklarga olib keladigan xavfli birikmalar mavjud;
- qovurish, ukrain borschining ajralmas elementi gastrit, oshqozon yarasi rivojlanishining sababi, shuningdek qon tomirlari va yurakka ta'sir qiluvchi xolesterolni olib keladi.
Bunga nima deyishim mumkin. "Noto'g'ri" go'shtga pishirilgan bulon bir oz zarar etkazishi mumkin. Ya'ni, dietasi o'sish gormonlari yoki antibiotiklar bilan to'ldirilgan hayvondan olinadi. Faqat bitta chiqish yo'li bor - ishonchli ishlab chiqaruvchilardan go'sht sotib oling va sizda qo'rqadigan hech narsa bo'lmaydi.
Bulyonni xavfsiz saqlashning yaxshi usuli bor. Kastryulkada go'sht qaynashi bilanoq, uni olovdan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Go'shtni yuving, toza suv bilan to'ldiring, butun piyoz qo'ying, yana olovga qo'ying. Piyozni tashlang.
Nitratlarga kelsak: ularning ko'pligi karam va sabzi bilan birga tanaga kiradi degan fikr, o'tkazilgan tadqiqotlar asosida boshqa fikrga ziddir. Ilmiy tadqiqotlar xulosalariga ko'ra, issiqlik bilan ishlov berilgan sabzavotlar yangi sabzavotlardan farqli o'laroq, nitratlarning ichak orqali o'tishini osonlashtiradi va ularni tanadan xavfsiz olib tashlaydi.
Oksalat kislotasiga kelsak: ha, u borschda mavjud, ammo sog'liq uchun xavfli bo'lmagan konsentratsiyada. Bundan tashqari, u Ukrainaning borschtiga xizmat ko'rsatishda majburiy bo'lgan smetana bilan osongina zararsizlantiriladi.
Qovurish. Piyoz va sabzi qovurish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi, faqat och oltin rang paydo bo'lishidan oldin. Ma'lumki, uglerod miqdori yuqori bo'lgan kanserogen moddalar faqat uzoq vaqt davomida yuqori haroratda yog 'yoki yog'da qovurilgan kuygan ovqatlarda hosil bo'ladi. Qovurilgan pishirishda bunga yo'l qo'ymang, shunda bu sizning sog'lig'ingiz uchun xavfli bo'lmaydi.
Xo'sh, ukrainalik borscht qanday zarar etkazadi? Ha, umuman, yo'q. Bu uzoqqa cho'zilgan va tasdiqlanmagan afsonadan boshqa narsa emas. Ushbu taomning afzalliklari uning ming yillik oshxona tarixi va ko'plab ob'ektiv tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish va haqiqiy an'anaviy ukrain borschini tayyorlash qoidalarini bilish muhimdir.
