Makaron - mazali garnitür; u oddiy va sutli sho'rvalar va kastryulkalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo, albatta, ushbu mahsulotning afzalliklari ularning tarkibiga kiradigan narsalarga bog'liq. Shuning uchun, makaron, vermicelli yoki makaron sotib olayotganda, albatta, paketdagi ma'lumotlarni o'qib chiqing.
Makaron tarkibi
Rossiya do'konlarida sotib olish mumkin bo'lgan makaron va makaron, qaysi mamlakatda ishlab chiqarilganligidan qat'i nazar, uchta sinfga bo'linadi. A klassi faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadi. B sinfiga mansub makaron ishlab chiqarish uchun o'rtacha qattiqlikdagi bug'doy, C sinfida esa uning yumshoq navlari ishlatiladi. Makaron xamiriga tegishli qattiqlikdagi bug'doy unidan tashqari, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, konservantlar, bo'yoqlar (tabiiy va sintetik), shuningdek tuxum va ularning hosilalari, zardob va sut qo'shilishi mumkin.
Spagetti kabi mahsulotga kelsak, ta'rifga ko'ra, ularning tarkibida suv va undan boshqa narsa bo'lmasligi kerak. Xamirni boshqa ranglarda bo'yash uchun faqat tabiiy sabzavotlardan (sabzi, oshqovoq, pomidor) pomace ishlatishga ruxsat beriladi. Spagetti ham ikki sinfda bo'ladi. 1-darajali spagetti tarkibiga yuqori sifatli qattiq un kirishi kerak, 2-darajali mahsulotlar uchun birinchi navli un ishlatiladi. Eng foydali makaron va spagetti bo'lib, ular tarkibida faqat qattiq bug'doy va suv, o'ta og'ir hollarda tabiiy sabzavot sharbati mavjud.
Durumli makaron va un to'g'ri ovqatlanishni istagan odamning ratsioniga kiritilishi kerak. Ular hatto diabetga chalinganlarga ham foydali.
Makaron mahsulotlarining foydali xususiyatlari
Yuqori sifatli bug'doy va suvdan tashkil topgan yuqori sifatli makaron yuqori konsentratsiyali tolalar, murakkab uglevodlar, ko'plab mikroelementlar va vitaminlar manbai hisoblanadi. B1 vitaminlari miqdori ularda ayniqsa yuqori. Makaron tarkibidagi ozuqaviy moddalar kompleksi qondagi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, ozish jarayonini rag'batlantiradi va yurak tomirlari kasalligi xavfini kamaytiradi. Bunday makaron terapevtik va vaznni kamaytirish va barqarorlashtirish uchun mo'ljallangan ko'plab dietalarning ajralmas qismidir.
100 gramm makaronning energiya qiymati 350 kkal, ular tarkibida 12-14 gramm protein, 1, 1-2 gramm yog ', taxminan 70 gramm uglevodlar mavjud.
Spagetti va yuqori darajadagi makaron tarkibida sog'lom uglevodlar - "sekin" qandlar mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan to'liq so'riladi, yog 'hujayralariga aylanmasdan va yog' zaxirasi shaklida saqlanmaydi. Ular mushaklar va jigar uchun glikogenga bo'lgan ehtiyojni to'liq qondiradi. Bundan tashqari, bunday makaron tarkibida yaxshi kayfiyatni stimulyatori bo'lgan serotonin sintezida ishtirok etadigan triptofan aminokislotasi mavjud.
