Koreys oshxonasi achchiq sabzi va ko'plab ziravorlar bilan ajoyib marinadlari bilan mashhur. Asl milliy taomlar nafaqat mazali, balki juda foydali, ayniqsa ularning vaznini kuzatuvchilar uchun juda foydali. Masalan, Koreyscha uslubdagi mashhur cho'chqa quloqlari eng past kaloriya tarkibiga ega, yog 'miqdori atigi 2% ni tashkil qiladi.
Bu zarur
-
- 1 kg cho'chqa go'shti quloqlari;
- Koreyslarning sabzi uchun issiq ziravorlari;
- 4-5 tish sarimsoq;
- 200 g o'simlik moyi;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq sirka;
- 2 choy qoshiq shakar;
- 3 dona sabzi;
- qizil qalampir;
- 3 dona shirin no'xat;
- 3 dona chinnigullar;
- 1 choy qoshiq soya sousi;
- maydalangan koriander;
- 1 dona dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa quloqlarini tayyorlang - ularni yaxshilab yuvib tashlang, pichoq bilan qirib tashlang. Ularning ustiga qaynoq suv quying, yarim soat turing va keyin yana yaxshilab tozalang. Tayyorlangan quloqlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Tenderga qadar pishiring, taxminan bir soat, ba'zan ko'proq vaqt talab etiladi.
2-qadam
Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing - chinnigullar, dafna barglari, allspice. Tuz. Tayyor quloqlarni qo'ying va sovutib oling, so'ngra go'sht bo'lagiga qadar ingichka chiziqlar bilan kesing, uni ishlatmang. Cho'chqa quloqlarini qaynatgandan so'ng, qalin va aromatik bulon olinadi; u sho'rvalar yoki jelli go'sht uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
3-qadam
Cho'chqaning tug'ralgan quloqlarini chuqur plastinaga soling, shakar qumiga seping, ustiga sirka tushiring va aralashmani aralashtiring. Shakar erishini kuting. Keyin koreys savzi ziravorini va tuzini qo'shing.
4-qadam
Tozalangan sarimsoq chinnigullarini press orqali o'tkazing. Skretkani o'simlik moyi bilan qizdiring, so'ng uni o'chiring va sarimsoqni bir necha soniya ichiga tashlang. Olingan aromatik yog'ni qulog'ingizga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Siz qo'pol maydalangan yangi bodring qo'sha olasiz. Siz ishtahangizni uyg'otadigan mazali, achchiq salat tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, u asl pivo snack bo'lishi mumkin.
5-qadam
Sabzi qo'shilgan holda, ushbu taomning ikkinchi versiyasi mavjud. Oldingi retseptdagidek cho'chqa quloqlarini pishiring, ya'ni pishiring va ingichka chiziqlar bilan kesing. Keyin tozalangan va yuvilgan sabzi maxsus koreys qirg‘ichdan o‘tkazing. Tovoqqa o'simlik moyini tushiring, shunda u butun pastki qismini qoplaydi, ko'p to'kmang. Tayyorlangan sabzi va quloqlarni yaxshilab qizdirilgan yog'ga soling, har bir narsani tezda aralashtiring va taxminan bir daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib qovuring. Barchasini plastinkaga o'tkazing, qizil qalampir, tuz, koriander, sirka, soya sousi va maydalangan sarimsoq qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
