Go'shtli appetiserlar bayramona stolda juda zarur, ayniqsa, bayram alkogolsiz o'tmasa. Bunday taom samimiylar toifasiga kiradi va issiq ovqat berishdan oldin sizga samimiy gazak bilan ta'minlashga imkon beradi. Go'sht qo'ziqorin, sabzavot, un mahsulotlari va hatto mevalar bilan yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, stolda aperatiflarga xizmat qilishning ko'plab variantlari mavjud: konvertlarda, shishlarda, rulolarda, pide nonida va boshqalar.
Pivo xamiridagi cho'chqa go'shti
Pivodagi cho'chqa go'shti erkaklar uchun atıştırmalık sifatida ajralmas bo'ladi. Uni issiq yoki sovuq holda berish mumkin, maxsus xamir retsepti tufayli u soviganida yomonlashmaydi. Xamir xiralashgan.
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 gramm cho'chqa go'shti;
- 4 tish sarimsoq;
- sarimsoq olinganligi bilan bir xil hajmdagi zanjabil;
- 350 ml chuqur qovurilgan yog '.
Xamir uchun:
- 2 osh qoshiq un;
- 1 tuxum;
- 50 ml qora pivo;
- 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal;
- 1 osh qoshiq soya sousi.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Cho'chqa go'shtini juda qattiq urib tashlang. Oldindan uni oziq-ovqat filmi bilan o'rab oling. Sarimsoq pressi orqali zanjabil va sarimsoqni siqib oling, aralashtiring.
Singan qismni siqilgan massa bilan silang va 5 daqiqaga qoldiring. Go'shtni bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'linib yoki diagonal qilib kesib oling, aks holda bo'laklar uzunroq.
Go'shtni tayyorlaganingizdan so'ng, chuqur olovda yog'ni kuchli olovga qo'ying.
Xamirni tayyorlashni boshlang. Tuxumni ko'pikli mikser bilan urting, unga soya sousi, un va kraxmal qo'shing. Massani yana bir marta urib, pivoni quying, hamma narsani aralashtiring.
Yog 'qizib ketganda, qovurishni boshlang. Buning uchun cho'chqa go'shti chiziqlarini pivo xamiriga soling, ularni har tomondan aylantiring, so'ngra ularni qaynoq yog'ga tashlang.
O'zingizni yoqib yubormaslik uchun go'shtni birma-bir va ehtiyotkorlik bilan qovurishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar chiziqlarni qovuring, oshxona qisqichi bilan olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kib yuborish uchun darhol qog'oz sochiqlarga qo'ying. Darhol xizmat qiling.
Go'sht nonlari ajablanib
Ushbu go'shtli appetizer bayramona stolda juda o'ziga xos ko'rinadi, uni oldindan tayyorlab, uni tezda bufet stolida berish mumkin. Kesilgan nonda mehmonlar ajablanib - sabzi yoki boshqa sabzavotlarni tatib ko'rishlari mumkin. Asosiysi, u umumiy fonda yorqin ajralib turadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 400 gramm maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
- 1 tuxum;
- 2 ta qaynatilgan sabzi;
- 2 osh qoshiq. l. qaynatilgan yoki konservalangan makkajo'xori;
- 1/2 choy qoshiq go'sht uchun ziravorlar;
- 1-2 tish sarimsoq;
- 1-2 tilim oq non;
- 1 piyoz;
- 3 osh qoshiq. l. qatiq;
- 3 ta shirin qalampir;
- 2-3 st. l. adjika yoki pomidor sousi;
- 80 gramm pishloq;
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch.
Kerakli ovqatni tayyorlang. Qaynatilgan sabzi tozalang, yuving va bolgar qalampirini tozalang. Qiyma go'shtga xom tuxum, tuz, maydalangan murch va boshqa go'sht ziravorlarini soling.
Non bo'laklaridan qo'pol qobiqni kesib oling, pulpani qo'llaringiz bilan ozgina maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing. U erda mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying, butun massani yaxshilab aralashtiring.
Piyozni mayda maydalab, bir choy qoshiqda kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda qovuring, shuningdek maydalangan go'shtga qo'shing, u erga makkajo'xori qo'shing va aralashtiring.
Xizmat qiluvchi idishlarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Ularga maydalangan go'shtning bir qismini pastki qismiga qo'ying. Markazda qaynatilgan sabzi uzuklarini joylashtiring.
Ko'proq maydalangan go'shtni qo'ying, uni qirralarning bo'ylab bir oz bosing. 3-4 ta shirin qalampir uzuklarini yuqori qavatiga qo'ying.
To'ldirilgan non bilan formalarni 180 ° S gacha qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqa davomida pishiring. Shu vaqt ichida smetana pomidor sousi yoki adjika bilan aralashtiriladi. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
20 daqiqadan so'ng nonlarni pechdan chiqarib oling va sous bilan mo'l-ko'l quying, ustiga maydalangan pishloq seping. Kalıpların hajmiga qarab, ularni yana 20-30 daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.
Tayyorlangan go'shtli nonlarning to'liq sovishini kuting, iliq gazakni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kesib oling. Xizmat qilayotganda o'tlar va boshqa chiroyli bezatilgan sabzavotlar bilan bezang.
Bedana tuxumi bilan go'shtli pirojnoe
Ushbu retseptda juda ko'p go'sht, pishloq va bedana tuxumi mavjud - bu mazali appetizer dietada bo'lganlar uchun aniq emas. Ammo bu o'zining tashqi qiyofasi bilan bezatilgan bayramona stolda ajralmas bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 250-300 gramm maydalangan go'sht;
- 100-150 gramm pastırma;
- 100 gramm qattiq pishloq;
- 6 bedana tuxumi;
- 1 tovuq tuxumi;
- ta'mga mayonez;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlarni tayyorlang. Bedana tuxumini qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Zudlik bilan salqin va tozalang.
Tuxumni maydalangan go'shtga, tuzga soling va xohlasangiz ziravorlar qo'shing. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Bekonni pastki qismiga halqa shaklida kichik shakllarda joylashtiring. Formalarni balandlikning 1/3 qismiga qiyma bilan to'ldiring va har birining o'rtasiga qaynatilgan bedana tuxumini soling.
Qolgan qiyma go'shtni tuxum ustiga qo'ying, ozgina maydalang. Agar xohlasangiz, sirtni mayonez bilan maydalang va maydalangan pishloq seping.
180 ° S gacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida go'shtli pirojniy pishiring. Uni chiqarishingiz bilan darhol dasturxonga tortishingiz mumkin, aperitif ham issiq, ham sovuq mazali.
Köfte burger: bayramona stol uchun oddiy retsept
Meatball Burger - bu samimiy, suvli va mazali atıştırmalık. Frantsuz bagetasi bo'lmasa, siz oddiy uzun nonlarni olishingiz mumkin.
Retseptda ko'rsatilgan oziq-ovqat miqdori 3 ta katta porsiyani tashkil qiladi. Bitta uzun bulka 4 ta bo'lak pishloq va 4 ta katta köfte saqlashi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 450 gramm maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
- 3/4 stakan non bo'lagi
- 1 ta frantsuz bagetasi yoki 2-3 uzun rulon
- 2 osh qoshiq. maydalangan pishloq qoshig'i;
- 12 tilim pishloq;
- 1 tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
- 1 stakan pomidor sousi
- 2 osh qoshiq. o'tlarning qoshiqlari: arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz;
- 2 tish sarimsoq yoki quritilgan kukun
- ta'mga tuz;
- 1 choy qoshiq provencal o'tlar.
Ovqat tayyorlang, ko'katlarni yuving va maydalang. Qiyma go'shtga 2 osh qoshiq maydalangan pishloq, o'tlar, tug'ralgan sarimsoq, Provans o'tlari, tuz va non bo'laklarini qo'shing.
Xom tovuq tuxumini maydalangan go'shtga urting va aralashmani bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qiyma 2-3 daqiqa tursin.
Qo'lingizni suv bilan namlang va 12 ta köfte yuvarlayın. Nonning maydalanganligi tufayli maydalangan go'sht yoqimli mustahkamlikka ega bo'ldi, u osonlikcha kerakli shaklni oladi.
Köfte yong'inga qarshi idishga yoki moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni 20 daqiqa davomida 200 ° C darajasida pechga qo'ying.
Kastryulchada pomidor sousini qizdirish uchun qo'ying, qaynab ketishi bilanoq, unga tayyorlangan köfte soling va har tomondan aylantiring. Sosli go'shtli go'shtni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling.
Frantsuz bagetini yoki uzun nonlarini uzunasiga bo'laklarga bo'linib, ichki go'shtni olib tashlang.
Ichki yuzani zaytun moyi bilan yog'lang, tuz seping va pechda 2-3 daqiqa davomida jigarrang rangga yuboring. Keyin köfte olib tashlang va har bir bulka ichida sousga qo'ying.
Har bir köftani katta bo'lak pishloq bilan yoping va pishloqni eritib olish uchun bulochkani yana 2-3 daqiqa tandirga qo'ying.
Kastryulchada köfte ustiga issiq pomidor sousi bilan tugating. Bagetani yoki rulonlarni yoping va kichik bo'laklarga bo'ling. Aperitivni issiq qilib xizmat qiling.
Vitello tonnato
Vitello tonnato - ingichka orkinos sousli dana dilimlaridan iborat italyan appetizer. Ushbu ajoyib ta'm go'sht va baliqni organik tarzda birlashtiradi.
Retseptda buzoq go'shtini tayyorlashning qiziqarli usuli ko'rsatilgan. Bu yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Aperitif sovuq holda xizmat qiladi, shuning uchun uni bayram arafasida pishirish yaxshidir va xizmat qilishdan oldin uni sous bilan to'kib tashlash kifoya.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg dana;
- 1 litr go'shtli bulon;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
- 4 tuxum sarig'i;
- 100 ml qaymoq;
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 150 ml zaytun moyi;
- 200 gramm konservalangan orkinos;
- 1 osh qoshiq. l. asirlar yoki 1 ta tuzlangan bodring;
- Yog 'tarkibidagi 10 ta hamsi.
Bir parcha go'shtni don bo'ylab yarmiga bo'ling. Uni kolbasa shaklida bir necha qatlamlarga buklangan holda mahkamlang, uchlarini bog'lang.
Go'shtli bulonni yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying. U qaynab chiqqach, kolbasa ichiga botirib, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring. 4 soatdan keyin kolbasalarni chiqarib oling, folga olib tashlang va sovuting.
Sosni tayyorlang. Sariq, o'simlik moyi, limon sharbati, tuz, xantal va qalampirni qo'l blenderining idishiga soling. Blenderni eng pastki qismida 1 daqiqa ushlab aralashmani aralashtirishni boshlang. Keyin uni asta-sekin yuqoriga ko'taring, barcha sousni aralashtiring. Siz juda qalin massa olishingiz kerak.
Konservalangan orkinosdan sharbat tushiring, baliq go'shtini siqib chiqaring. Uni sousga qo'shing, xuddi shu joyga hamsi, qaymoq, qalampir, balzamik sirka va 1 osh qoshiq bulonni qo'shing. Barchasini maydalaguncha blender bilan maydalang.
Kolbasalarni echib oling va sovutilgan go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Asirlarni siqib oling va o'tlarni maydalang. Asalar o'rniga mayda tug'ralgan tuzlangan bodringdan foydalanishingiz mumkin.
Tug'ralgan go'shtni sous bilan to'ldiring va o'tlar va asirlar yoki bodring seping.
Pita nonida mol go'shti
Taniqli taom - mol go'shti stroganovi yoki Stroganov go'shti - bu smetana sousidagi yupqa bo'lak mol go'shti bo'laklari. Odatda bu asosiy kurs sifatida xizmat qiladi. Va agar siz uni ingichka arman lavashiga o'ralgan bo'lsangiz, siz ajoyib go'shtli appetizatsiya olasiz.
Sizga kerak bo'ladi:
- 500 gramm mol go'shti go'shti;
- 1 piyoz boshi;
- 150 ml smetana;
- 150 ml suv;
- 1 osh qoshiq. l. un;
- 1 choy qoshiq tomat pastasi;
- 1 ta salat
- 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 3 dona. Arman lavashi;
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch.
Barcha ovqatlarni tayyorlang. Go'shtni yuving, quriting va tolalar bo'ylab 5-6 mm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni o'zlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va halqalarning ingichka chorak qismlariga bo'ling.
Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Unda go'shtni bir qatlamga qo'ying, shunda u bir tekis pishishi mumkin va go'sht sharbati oqmaydi. Taxminan 2-3 daqiqa davomida har bir go'sht partiyasini oltin ranggacha qizartirib oling va darhol plastinka ustiga qo'ying.
Barcha go'sht qovurilganidan so'ng, idishga ozgina yog 'qo'shing va piyozni oltin ranggacha qovuring.
Piyozga un qo'shing, aralashtiring va 1 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin idishga smetana, tomat pastasini soling va hammasini aralashtiring. Issiq suvga to'kib tashlang, massani yarim daqiqa davomida isitib oling.
Go'shtni sousga o'tkazing va tuz va qalampirni ta'mga soling. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar yana 5 daqiqa aralashtiring va qaynatib oling.
Pita nonini ikkiga bo'ling. Har bir yarmining o'rtasiga 2-3 marul barglari, ustiga bir oz go'sht soling, pita nonining chetlarini tiqing va rulon bilan o'rab oling.
Hamma pita nonini shu tarzda tayyorlang va pechka tokchasiga qo'ying. Roliklarni pechda 180 ° C da 5 daqiqa davomida oldindan qizdiring.
