Quddus artishoki (Helianthus tuberosus L.) - Aster oilasiga mansub otsu o'simlik. Tashqi ko'rinishida u kungaboqarga o'xshaydi, ildiz hosil qiladi. 17-asrdan boshlab u Rossiyada sabzavot sifatida emas, balki dorivor o'simlik sifatida etishtirildi. Bugungi kunda Quddus artishoki tibbiyotda ham, oshpazlikda ham keng qo'llaniladi.
"Quddus artishoki" so'zining sinonimlari - "Islom artishoki", "quyosh ildizi", "Volga sholg'omi", "tuproq noki".
Agrotexnika
Ekish may oyining boshlarida ildiz mevalari bilan amalga oshiriladi, unib chiqqan o'simliklar balandligi 25-30 sm ga yetganda, o'simlik o'sib chiqadi. Boshqa maxsus parvarish talab qilinmaydi. Bu tuproqqa oddiy, zararkunandalar hujumiga duch kelmaydi. Suv bosgan tuproqlarga toqat qilmaydi, lekin sovuqni juda yaxshi ushlab turadi. Ko'p yillik.
Dorivor xususiyatlari.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar Gaz ishlab chiqarishga moyil bo'lgan odamlar ko'p miqdordagi xom ildiz mevalarni iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. Quddus artishokini tashkil etadigan moddalarga individual reaktsiya mumkin.
Quddus artishokining boy kimyoviy tarkibi o'simlikdan turli xil kasalliklarda foydalanishga imkon beradi. Ildizlarning asosiy va kuchli xususiyati qondagi qand miqdorini pasaytirishdir. Ushbu ta'sir inulin moddasi tufayli erishiladi. Shuning uchun Quddus artishokiga asoslangan dozalash shakllari diabet mellitus bilan og'rigan odamlarga va ushbu kasallikning oldini olish uchun qat'iy tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, tugunlarni iste'mol qilish juda foydali:
- qon va qon tomirlari kasalliklari, masalan, anemiya, angina pektoris, tromboflebit;
- suyak tizimining kasalliklari;
- oshqozon-ichak traktining buzilishi, masalan, dysbioz, ich qotishi, kuyish;
- semirish;
- nafas olish yo'llari kasalliklarining oldini olish;
- toksik moddalarning organizmga ta'sirini zararsizlantirish.
Tibbiyotda o'simlikning havo qismlari siroplar, damlamalar, damlamalar, ekstraktlar, dorivor vannalar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Tuproqli nokning xamiri teriga kuchli tiklovchi ta'sir ko'rsatadi. Gruel maskalari kosmetologiyada terini tekislash uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi; qon tomir tarmoqlarini olib tashlash; husnbuzarlardan tozalash; turli xil etiologiyalarning kuyishini davolashda yordamchi vosita sifatida.
Retseptlar
1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz oling, qaynatiladi. Issiq sho'r suvga tozalangan ildizlarning ingichka bo'laklarini tashlang. Yoping va fermentatsiyalash uchun iliq joyda qoldiring. 5-6 kun ichida tuzlangan Quddus artishoki tayyor bo'ladi.
Ovqat tayyorlashda Quddus artishokidan foydalanish ham juda keng. Pishirish texnologiyasi kartoshkani oshpazlik bilan davolashdan farq qilmaydi. Ammo tuproq nokidagi kraxmal miqdori ancha past bo'lganligi sababli idishlar mazali bo'ladi. Salat yoki sabzavotli sho'rvaga yangi ildiz mevalarni qo'shib qo'ying, ulardan kartoshka pyuresi, kastrulka, pancake tayyorlang. Quritilgan ildiz sabzavotlarini kukunga aylantiring, uni pishirish paytida un bilan aralashtirish mumkin. Barglar o'simlik choyi uchun ajoyib qo'shimcha.
Yaxshilab yuvilgan, tozalangan va to'g'ralgan ildiz mevalaridan sharbatni siqib oling. O'zingizdan foydalaning yoki kvas, sirop uchun asos sifatida foydalaning.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida Quddus artishokining ta'mi xususiyatlari yanada yorqinroq bo'ladi. Qovurilgan, bug'langan, pishirilgan yoki qaynatilgan Volga sholg'omini sinab ko'ring. Ushbu tarkibiy qismli idishlar ozgina qo'ziqorin yoki yong'oqning ta'mini oladi.
Saqlash
Mahsulotdan maksimal darajada foydalanish uchun uni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Ildizlar mustahkam, suvli, butun bo'lishi kerak. Sotib olayotganda, qobig'iga e'tibor bering. Agar unda dog'lar ko'rinadigan bo'lsa, tupni chetga surib qo'ying. Tuberkullar va jarayonlar o'simlikka xosdir. "Quyosh ildizi" ning yaroqlilik muddati bir oy bilan cheklanadi, bunda terining buzilmasligi kerak. Eng kichik zararlanganda tugunlar tezda chiriydi.
Agar siz Quddus artishokini ozroq vaqt davomida parhezingizda ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'ying. Ushbu saqlash usuli bilan foydali xususiyatlar yo'qolmaydi.
