Shakar eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Bu erda lavlagi va qamish shakaridan tashqari chinor, jo'xori va palma qandlari ham mavjud. Endi sizning didingizga ko'proq mos keladigan shakar turini tanlash mumkin.
Oq shakar
Oq shakarni tozalash orqali olinadi - tabiiy xom ashyoni aralashmalardan tozalash. Ushbu shakarning katta qismi shakar lavlagi yoki shakarqamishidan tayyorlanadi. Qayta qilinmagan lavlagi shakarining yoqimsiz ta'mi va xushbo'yligi bor, shuning uchun u faqat tozalangan shaklda sotiladi. Raflarda siz turli xil shakldagi oq shakarni ko'rishingiz mumkin: siqilgan shakar, maydalangan shakar va shakar kukuni. Ishlab chiqarish xarakteriga ko'ra, bunday shakar tarkibida minerallar va vitaminlar mavjud emas, chunki qayta ishlanganda ular deyarli butunlay chiqindilarga o'tadilar.
Jigarrang shakar
Qayta qilinmagan qamish qandsi jigarrang rangga ega, chunki u pekmezning ingichka plyonkasi - qora sirop bilan qoplangan. Jigarrang shakarning xilma-xilligi uning tarkibidagi pekmez miqdori bilan bog'liq. Ishlab chiqarish jarayonida xom ashyo faqat qisman qayta ishlanadi, shuning uchun vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi. Albatta, foydali elementlarning miqdori ularning tarkibi bilan taqqoslanmaydi, masalan, asal yoki quritilgan mevalarda.
Jigarrang shakar tabiatan boy ta'mi va hidiga ega, u ko'pincha kofe yoki choyga qo'shimcha sifatida emas, balki qandolat va mazali souslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi. Tabiiy jigarrang qamish shakar qutilarida har doim "tozalanmagan" so'zlari bor, aks holda bu bo'yoqlar qo'shilgan sun'iy ravishda yaratilgan mahsulot bo'lishi mumkin.
Shakar xususiyatlari
Aslida shakar bo'lgan saxaroza ovqat hazm qilish jarayonida fruktoza va glyukozaga bo'linadi. Shuning uchun bir stakan shirin choy organizm uchun tezkor energiyaning universal manbai hisoblanadi. Glyukoza - bu yurak va miya faoliyatini ta'minlaydigan oddiy uglevod. Fruktoza - bu monosaxarid, uning shirin ta'mi tufayli u ko'pincha shakar o'rnini bosadi, erkin shaklda u deyarli barcha shirin mevalar va mevalarda uchraydi.
Har qanday shakar yuqori kaloriya mahsulotidir, bu ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar uchun esda qolishi kerak. Biroq, shakarni to'liq rad etish faqat ba'zi kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Sog'lom odam uchun eng maqbul kunlik iste'mol miqdori 8-10 choy qoshiqni tashkil etadi, bu nafaqat toza shakldagi shakarni, balki pishirilgan mahsulotlar va shakarli ichimliklarni ham hisobga oladi.
Jigarrang va oq shakarni tanlashda siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga e'tibor qaratishingiz kerak, chunki barcha afzalliklar faqat organizm tomonidan glyukozani tez qabul qilishida. Garchi jigarrang shakar, uni ishlab chiqarish usuli tufayli, oq shakardan bir oz foydaliroq.
