Alabalıklardan iliq salatlar bayram dasturxonini rang-barang qiladi. Ular aroq, skotch viski, sake, sambuka va hattoki shampan uchun gazak kabi yaxshi. Styuardessa o'ziga xos ichimlik bilan birlashtiriladigan alabalıkdan tashqari, tarkibiy qismlarning tarkibini ham hisobga olishi maqsadga muvofiqdir. Masalan, alabalıkların kartoshka bilan iliq salatasi aroq uchun, midiya bilan sambuka uchun, guruch uchun va pishloqli shampan uchun ideal.
Kartoshka bilan iliq alabalık salatası
Tarkibi:
- kartoshka - 3 dona;
- yangi bodring - 2 dona;
- ozgina tuzlangan alabalık - 200 g;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- smetana yoki mayonez - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- birinchi un - 1 osh qoshiq;
- o'simlik moyi - 3-4 osh qoshiq;
- ko'katlar;
- ta'mga tuz.
Kartoshkani terisida qaynatib oling. Bodringni yuving va kichkina kubiklarga bo'ling. Bodringga tug'ralgan o'tlarni qo'shing (arpabodiyon, maydanoz, reyhan, yashil piyoz va boshqalar). Alabalıkni chiziqlar bilan kesib oling, limon sharbati bilan seping va biroz vaqt qo'ying. Piyoz chiplarini tayyorlang: Piyozni ingichka yarim halqalarga bo'lib kesib oling, unga solib, jigarrang bo'lguncha yog'da pishiring. Qovurilgan piyozni qog'oz salfetkalarga soling, shunda stakanda ortiqcha yog 'bo'ladi.
Keyin hamma narsani tezda qilishingiz kerak va mehmonlar stolga o'tirishdan oldin. Qaynatilgan kartoshkani tozalang, mayda maydalang va bodring va o'tlar solingan idishga yuboring, tuzlang, smetana (mayonez) sepib aralashtiring. Ushbu salat bilan stakanni to'ldiring, uni qoshiq bilan ozgina tamponlang (yoki pishirish halqasidan foydalaning) va plastinka ustiga qo'ying. Salataning yon tomonlarini alabalık chiziqlar bilan o'rab oling, ustiga qovurilgan piyozning yarim halqalarini qo'ying, hamma narsani o'tlar bilan bezang.
Midiya va sabzavotlar bilan iliq alabalık salatası
Tarkibi:
- alabalık filesi - 250 g;
- tozalangan midiya - 150 g;
- yangi bodring - 2 dona;
- yangi pomidor - 2 dona;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 1 tish;
- yashil salat - 1 shamlardan.
Midiya chaying, o'simlik moyi va soya sousi aralashmasi bilan to'kib tashlang va muzlatgichda 30 daqiqa davomida saqlang. Shundan so'ng, olovga qo'ying va qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Alabalık filetosini yuving va pishganicha panjara qiling. Midiya va baliq pishirayotganda, bodring va pomidorni yuving va maydalang, matbuot orqali o'tgan sarimsoq qo'shing. Pishgan alabalıkni birlashtiring, katta bo'laklarga bo'linib, sabzavotli salat uchun iliq midiya. Barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring. Tuzlashning hojati yo'q, tuzning rolini soya sousi oladi, unda midiya pishirilgan. Salat barglarini yuving va quriting, idishga soling va ularga alabalık, midiya va yangi sabzavotlardan tayyor iliq salat.
Guruch bilan qaynatilgan alabalıkdan iliq salat
Tarkibi:
- alabalık filesi - 300 g;
- guruch - 100 g;
- qizil piyoz - 1 dona;
- konservalangan makkajo'xori - 100 g;
- zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq;
- qattiq pishloq - 200 g;
- bezatish uchun ko'katlar;
- ta'mga tuz.
Guruchni oqar suv ostida yuvib tashlang, sovuq suv, tuz solingan idishga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring, yoping va 20-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin süzgeçte katlayın, yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va guruchni isitish uchun suv hammomuna qo'ying. Guruch isitilayotganda, alabalıkni qaynatib oling. Buning uchun baliqni sho'rlangan sovuq suvga soling, olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Ikkala vilka yordamida qaynatilgan alabalıkni bo'laklarga bo'lak qiling. Keyin piyoz va konservalangan makkajo'xori bilan sovitishga ulgurmagan iliq guruch va baliqlarni aralashtiring, zaytun moyi bilan aralashtiring, aralashtiring, chiroyli salat idishiga o'tkazing, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan pishloq seping, o'tlar bilan bezang. Issiq salat tayyor, darhol xizmat qiling.
