Boletus - Lektsinum (Obabok) turiga mansub bir necha turdagi qo'ziqorinlarning umumiy nomi. Boletus o'z nomini bu qo'ziqorinlarning o'ziga xos o'sadigan joyidan, shuningdek, aspen barglarining kuzgi rangini eslatuvchi qovoqlarning rangidan oldi.
Boletus nimaga o'xshaydi?
Boletus boletusga juda o'xshaydi, ayniqsa uning qizil qalpog'i bo'lmasa. U turli joylarda turli xil usullar bilan chaqiriladi: qizil, qizil qo'ziqorin, qizil soch, qizil qalpoqcha, kazarushka, qizil soch, obabok.
Boletus - go'shtli qopqoqli, dastlab yarim shar shaklida, keyinchalik yostiqsimon, diametri 15-20 sm gacha va undan katta bo'lgan katta qo'ziqorin. Qopqoqning rangi g'ishtdan qizil, to'q sariq, sariq va hatto oq rangga ega. Ko'pincha qizil va sariq-jigarrang boletuslar uchraydi.
Qo'ziqorinning naychali qatlami mayda gözeneklidir, dastlab oq, keyinroq oqarib va iflos-kulrang-jigarranggacha, qopqoq qalinligining deyarli yarmi. Qo'ziqorinning poyasi silindrsimon: pastki qismida qalinlashgan, oq rangda, uzun bo'yli jigarrang yoki qora tarozilarda.
Boletus qopqog'ining go'shti boletusnikiga qaraganda oq va qo'polroq. Kesilgan yoki singan holda pulpa tezda rangini o'zgartira boshlaydi: dastlab pushti, keyin to'q ko'k va hatto qora rangga aylanadi. Bu qo'ziqorin tarkibidagi rangsiz pigmentlar kislorod ta'sirida ranglanishi natijasida sodir bo'ladi. Ammo bu qo'ziqorin ta'miga ta'sir qilmaydi.
Boletus boletus qaerda o'sadi?
Boletus qo'ziqorinlari eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biridir. Uning ayrim turlari asosan Evrosiyoning bargli va aralashgan o'rmonlari zonasida, boshqalari - Shimoliy Amerikada tarqalgan. Boletusning har bir turi ma'lum bir turdagi bir yoki bir nechta mikorizal sherik-daraxtlarga ega, ularning ildizlari u yaqin simbiozda. Shunday qilib, aspen qo'ziqorinlari, ularning nomidan farqli o'laroq, nafaqat aspen daraxtlari ostida, balki qayinlar ostida, qarag'ay va archa o'rmonlarida, qirralarda va o'rmon soyalarida ham o'sadi.
Qizil boshli boletuslar ko'pincha kichik guruhlarda o'sadi, lekin ko'pincha bitta bo'lib topiladi. Ular nam, past bo'yli bargli va aralashgan o'rmonlarni, soyali chakalakzorlarni afzal ko'rishadi, ular maysa, mersin va paporotnik bilan o'ralgan bog'larda, mox va o'rmon yo'llari bo'yida joylashgan. Ular shuningdek, aspen daraxtlari ostida va ilgari aspen daraxtlari o'sadigan joyda o'sgan archa o'rmonlarida uchraydi.
Sariq-jigarrang boletus qayin bilan mikorizani hosil qiladi va qayin va aralash o'rmonlarda (qayin-aspen, archa-qayin), qarag'ay o'rmonlarida, ba'zan fern barglari ostida nam joylarda o'sadi. Ko'pincha, sariq-jigarrang boletus birma-bir meva beradi.
Oq boletus juda kam uchraydigan qo'ziqorin turi hisoblanadi. U archa va boshqa daraxtlar bilan aralashtirilgan qarag'ay o'rmonlarida, nam joylarda uchraydi va quruq ob-havo sharoitida u soyali aspen o'rmonlarida o'sadi. Boshqa manbalarga ko'ra oq rang qayin bilan aralashtirilgan aspen, qayin yoki ignabargli o'rmonlarda uchraydi.
Aspen qo'ziqorinlarini qachon yig'ish kerak?
Aspen qo'ziqorinlari, ko'plab qo'ziqorin turlari singari, iyun oyining birinchi yarmidan oktyabrgacha qatlamlarda o'sadi.
Birinchi qo'ziqorinlar iyun oyidayoq paydo bo'lishi mumkin - boshqa "spikeletlar" bilan birga, chunki birinchi qavat qo'ziqorinlari deyiladi, ular qishki ekinlarni yig'ish paytida va pichan paytida erdan chiqib keta boshlaydi. Ammo bu vaqtda hali ham bir nechta boletus boletus mavjud. Avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar boletus boletuslarining eng katta va eng uzun mevalari kuzatiladi. Sentyabrning oxiridan oktyabrigacha (deyarli birinchi sovuqdan oldin), ayniqsa, nam yozda keskin bitta meva bor.
Qizil boletus o'sishi uchun eng maqbul mavsum iyun-oktyabr oylari.
Sariq-jigarrang boletus uchun eng maqbul ko'rinish iyun-sentyabr oylarida, ba'zan kech kuzgacha bo'ladi.
Oq boletus o'sishi uchun mos mavsum bu davr: iyun-sentyabr oylari.
To'plash uchun eng yaxshi joylar qaysi?
Iyun oyining o'rtalaridan iyul oyining oxirigacha aspen yig'ish uchun eng yaxshi joy tol, qayin, aspen, mayda daraxtlar va butalar bilan o'stirilgan ko'chatlardir.
Avgust oyining o'rtalaridan sentyabr oyining oxirigacha aspen qo'ziqorinlarini asosan ignabargli va archa o'rmonlarida to'plang.
Kuzda (sentyabr, oktyabr oylari oxiri) mayda o'rmonlar, archa o'rmonlari, qarag'ay o'rmonining o'rtasida joylashgan o'rmonlar, chuqurchalar va tepaliklar bilan qazilgan (issiqlik va nisbiy namlik tufayli) bu qo'ziqorin turini yig'ish uchun yaxshi joy hisoblanadi.
Boletus xususiyatlari
Boletus boletuslari foydali moddalarning to'g'ri muvozanatini o'z ichiga oladi, bu ularning sog'liq uchun foydasini ko'rsatadi. Ular tarkibida temir, kaliy, fosfor, marganets va B, E, C va PP vitaminlari kabi muhim makro va mikroelementlar mavjud.
Ushbu qo'ziqorinlarni tashkil etadigan qimmatbaho aminokislotalar inson tanasi tomonidan 70-80% ga osonlikcha singib ketadi. Ushbu mahsulotning afzalliklari anemiya va yallig'lanish kasalliklarini davolashda namoyon bo'ladi. Boletus jarohatni tez davolashga yordam beradi va yuqumli kasalliklardan qutulishda immunostimulyatsiya funktsiyasini bajaradi. Boletus qon tomirlarini tozalash uchun ham ishlatiladi.
Boletus juda mazali va to'yimli qo'ziqorin. Sho'rvalar pishirganda yaxshi bulon beradi. Ushbu qo'ziqorinlarning bir qismi bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud. Ular salat, sous, osh, pirog va boshqa klassik, o'ziga xos taomlarga qo'shiladi. Shuningdek, quritilgan boletus ziravor sifatida ba'zi idishlarga solinadi.
Boletus kaloriya tarkibi: 100 gramm qo'ziqorin uchun 22 kaloriya.
Energiya qiymati:
- oqsillar - 3,3 gr. (~ 13 Kkal);
- yog'lar - 0,5 gr. (~ 5 kkal);
- uglevodlar - 1,2 gr. (~ 5 kkal).
Bundan tashqari, uyda boletus qo'ziqorinli sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan video tomosha qilamiz.
