Butterlets - bu Ukraina, Belorusiya va Rossiya hududida o'sadigan eng keng tarqalgan qo'ziqorinlardan biridir. Butterletlar iyun oyining oxirida paydo bo'ladi va ularni kuzning oxirigacha yig'ish mumkin. Yozda ular bir necha qatlamlarni ishlab chiqaradilar.
Butterletlar engil ignabargli o'rmonlarga, ko'plab guruhlarga joylashishni yaxshi ko'radilar. Ular qarag'ay daraxti bo'lgan quyoshli o'rmonzorlarda o'sadi. Aynan shu daraxtning ildizlari bilan miselyum simbioz hosil qiladi. Ushbu qo'ziqorinlar mox yoki mayda o'tlardan qopqoqni afzal ko'rishadi. Siz ularni daraxtlardan tushgan qarag'ay ignalari ostida ham topishingiz mumkin. Butterlets sfagnum botqoqlarida, pasttekisliklarda, torf tuprog'ida o'sishni yoqtirmaydi. Ushbu qo'ziqorinlar suv bosgan tuproqqa toqat qilmaydi.
Boletus qaysi vaqtda o'sadi
Birinchi boletus iyun oxirida paydo bo'ladi. Ularning meva davri ikki hafta davom etadi. Keyin qo'ziqorinlar butunlay yo'qoladi. Boletusning keyingi qatlami iyul o'rtalarida paydo bo'ladi. Sariyog 'yog'ining ommaviy mevasi avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar boshlanadi.
Yog 'ko'rinishi
Moyli qo'ziqorin o'z nomini qopqog'ini qoplagan silliq teridan oldi. Yog ', porloq bo'yoq bilan bo'yalganga o'xshaydi.
Sariq yog'lar ko'p navlarga ega. Ularning qalpoqchalari sariqdan och jigar ranggacha o'zgarib turadi.
Butterletlar har bir kishi uchun qo'ziqorin. Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar ularni eng yaxshi qo'ziqorin deb hisoblashadi. Ammo ularni umuman tanimaydigan o'rmon ovchilari bor.
Sariqchalar o'rtacha kattalikdagi qo'ziqorinlardir. Ularning kattaligi kichik va o'rta. Qopqoqning eng katta radiusi etti santimetrgacha bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinlarning go'shti yumshoq, ko'pincha suvli, sarg'ish-oqish rangga ega. Kesilgan joyda, qo'ziqorinlarning ayrim turlari rangni o'zgartirishi mumkin: qorayadi yoki ko'k rangga aylanadi. Sariyog 'xamiri qarag'ay o'rmonining xushbo'y hidiga ega. Ushbu qo'ziqorinlar qurtlarni juda yaxshi ko'radilar. Ular, ayniqsa, nam issiq havoda yosh qo'ziqorinlarga ta'sir qiladi. Qurtli moyni yaxshi yog'dan ajratish mumkin. Uning mo'rt ko'rinishi bor.
Oyoqlari silindrsimon moydir. Ularning uzunligi uch dan o'n sm gacha, kengligi esa bir dan uch sm gacha.
Qopqoq va oyoq orasidagi yog 'ularni bog'laydigan qoplamaga ega. Qo'ziqorin o'sganda, u buziladi va oyog'ida chegara hosil bo'ladi.
Yog'ning inson tanasi uchun foydasi
- Boletus qo'ziqorinlari past kaloriya tarkibiga ega - 100 gramm uchun taxminan 19 kkal. Ular tarkibida taxminan 20% yog ', 62% uglevodlar va 18% protein mavjud. Qo'ziqorinlarning kaloriya miqdori pastligi sababli ular o'z vaznini kuzatadigan odamlar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.
- Yog 'tarkibida inson tanasi uchun foydali mikroelementlar mavjud: mis, rux, yod, marganets. Doimiy ravishda moydan foydalanadigan odamlar qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilaydilar. Yog 'yog'ini sevuvchilar orasida gormonal fon yaxshilanadi.
- Olimlar yog'larda tanadagi patogen mikroblarni yo'q qilishga va immunitetni mustahkamlashga yordam beradigan moddalarni topdilar.
- Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan lesitin insonning asab tizimini, shuningdek tirnoqlari va sochlarini kuchaytiradi. Lesitin zararli xolesterolni inson tanasidan olib tashlaydi.
- Yog 'tarkibidagi qatronli moddalar bosh og'rig'ini engillashtiradi.
- Yog 'tarkibidagi tola va xitin ichaklarni zararli moddalardan tozalaydi. Shuning uchun ular ro'za paytida qo'ziqorinlardan oddiy, murakkab bo'lmagan taomlarni pishirishni yaxshi ko'radilar.
Boletusni qanday qilib to'g'ri ishlash kerak
Qoldiqlar ko'pincha yopishqoq kepkaga yopishadi. Shuning uchun qo'ziqorinlarni darhol yig'ish joyida tozalash yaxshidir.
Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ularni tezda, uyda tozalashingiz mumkin. Bitta hiyla-nayrang bor. Yog 'bir necha daqiqa davomida issiq suvga joylashtirilishi kerak. Keyin qo'ziqorinlarning qobig'i osongina chiqib ketadi.
Qanday boletus to'plash mumkin emas
Sanoat korxonalari yaqinida o'sadigan sariyog 'zararli moddalarni boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq to'playdi. Ko'proq darajada ular radioaktiv sezyum to'plashadi. Shuning uchun boletusni yirik sanoat korxonalari, gavjum magistral yo'llar yaqinida yig'ish tavsiya etilmaydi.
Boletusni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Uyda sariyog'dan turli xil taomlar tayyorlanadi. Ular qovuriladi, sho'rvada qaynatiladi. Yog 'jyulenga joylashtiriladi. Bu juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Ular, shuningdek, turli xil idishlarga qo'shiladi.
Yog 'pudingi uchun asl retsept
Tarkibi (3 porsiya uchun):
- 400 gramm yog ';
- 400 gramm oq kraker;
- 150 gramm bug'doy uni;
- 60 gramm qattiq maydalangan pishloq;
- 3 tuxum;
- ikki osh qoshiq zaytun moyi;
- ikki osh qoshiq smetana;
- tuz;
- 50 ml sut.
Tayyorlash usuli
Qo'ziqorinlarni ta'mga tuzlangan suvda ikki daqiqa davomida qaynatib oling, süzgende to'kib tashlang. Quritilgan boletusni mayda maydalang. Pishiriqlarni issiq sut bilan to'kib tashlang. Aralash sovutilgach, unga sariyog '(xom sarig'i bilan maydalangan), qo'ziqorin, tuz va un qo'shing. Aralash qalin smetana kabi chiqishi kerak. Keyin oqlarni qattiq ko'pikka urib, muloyimlik bilan xamirga soling. Tayyorlangan aralash moylangan qolipga quyiladi va pechda pishiriladi. Taom iliq holda beriladi, zaytun va smetana sepiladi.
Boletus kimga tavsiya etilmaydi
Boletusdan hamma ham foyda ko'rmaydi. Qo'ziqorinlar tarkibida xitin, lignin va tsellyuloza bo'lganligi sababli og'ir oziq hisoblanadi. Oshqozon yarasi, pankreatit kuchayganida odamlarga yog 'tavsiya etilmaydi. Shuningdek, ular buyrak etishmovchiligi va jigar kasalligi bilan og'rigan bemorlarning dietasidan chiqarilishi kerak. Ovqat hazm qilish tizimining zaifligi tufayli bolalarga yog'li idishlar ham berilmasligi kerak.
