Galantin (frantsuzcha Galantine - jele, chunki bu taomda jele pishirish paytida hosil bo'ladi) - bu sovuq to'ldirilgan ov yoki parranda go'shtidan tayyorlangan ajoyib va o'ziga xos taom. Chiroyli, tuyadi va nozik plomba qatlamlari ko'rinadigan qilib kesilgan, galantin hatto eng sodda mehmonlar va murakkab gurmelerni ham xursand qiladi.
Bu zarur
-
- tovuq;
- porcini qo'ziqorinlari;
- pishloq;
- tuxum;
- sut;
- sariyog ';
- piyoz;
- tuz;
- Qalapmir;
- Dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Teri buzilmagan tovuqni oling. Yaxshilab yuving, sochiq bilan quriting. Oyoqlarini va qanotlarini kesib tashlang. Bo'yindan quyruqgacha butun orqa bo'ylab, o'tkir, ingichka pichoqni kesib oling. Terini bir necha joyda kesib oling va uni shikastlanmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tana go'shtidan tortib oling. Sirni ajratib oling va kesish taxtasida taxminan santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Oziq-ovqat mahsulotlarini ushlab turadigan filetkalarni joylashtiring, ozgina uriladi.
2-qadam
100-150 ta yangi porcini qo'ziqorinlarini tozalang, yuving, kastryulga qo'ying, ustiga 2 stakan suv soling va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni sovutib oling, kichik bo'laklarga bo'ling. 2 osh qoshiq sutni chuqur idishga yoki mikserga to'kib tashlang, 2 ta tuxum qo'shing, urting. Qovurilgan idishda yarim shirin qoshiq sariyog'ini eritib, ko'pirtirilgan aralashmani quying, omletni qopqog'i yopiq holda qovuring. Uni aylantirmang. Pankek shaklini saqlab qolish uchun idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
3-qadam
150 gramm pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Terini chiqib ketish taxtasiga yoyib chiqing, ehtiyotkorlik bilan tekislang. Fileto ustiga qo'ying, ta'mga ko'ra tuz va qalampir. Filetoga omlet qo'ying, so'ngra porcini qo'ziqorinlari bo'laklari, har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping.
4-qadam
Olingan tortni rulonga yumshoq qilib qo'ying. Gazli gazlamani doskaga 2 qatlamga yotqizib, ustiga rulon solib, doka bilan mahkam bog'lab qo'ying. Ip bilan mahkam bog'lang. Agar iloji boricha qattiqroq burab qo'ysangiz, rulon kesilgan holda yanada chiroyli chiqadi.
5-qadam
Tovuq suyagi bulonini pishiring: ularni yaxshilab yuvib tashlang, 2 stakan suv quying, ustiga tug'ralgan piyoz qo'shing (1 dona), yarim soat davomida o'rtacha olovga qo'ying. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin dafna bargini bulonga soling, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Tovuq go'shtini bulonga soling, taxminan bir soat davomida pishiring, avval o'rtacha, keyin sekin olovda. Bir necha soat davomida olib tashlang va matbuot ostiga qo'ying. Tovoq ustiga qo'ying, kesib oling, o'tlar, pomidor bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.
