Har xil qo'ziqorinlar go'shtli xamir va xamir mahsulotlari uchun yaxshi to'ldiriladi. Go'shtning boy ta'miga xushbo'y yovvoyi qo'ziqorinlar ko'proq mos keladi, ammo pishirish uchun yanada nozik madaniy turlardan foydalanish mumkin, ularni har xil achchiq xushbo'y o'tlar va mazali ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.
Bu zarur
-
- Qo'ziqorinlar bilan polshalik go'shtli go'sht
- 15 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari
- 1 1/2 stakan issiq suv
- 120 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari
- 1 ta o'rta mayda tug'ralgan piyoz boshi
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq non bo'lagi
- tuz va qalampir
- 1 tilim eskirgan oq non
- 1/2 stakan sut
- 350 g maydalangan mol go'shti
- 250 g yog'siz qiyma cho'chqa go'shti
- 1 ta mayda tug'ralgan piyoz boshi
- 1 ta katta tovuq tuxumi
- Qo'ziqorinlarni to'ldiradigan Strudel
- 2 ta piyoz, ingichka yarim halqalarga bo'ling
- 85 g sariyog '
- 500 g istiridye qo'ziqorinlari
- 150 g shiitake
- 250 g yirik jigarrang qo'ziqorinlar
- 4 tish sarimsoq
- 1 osh qoshiq madira
- 2 osh qoshiq tarragon, tug'ralgan
- 50 g yangi non bo'laklari
- 175 g quritilgan pomidor
- 40 g qarag'ay yong'oqlari
- 5 barg filo puff pastry
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlar bilan polshalik go'shtli go'sht
Quritilgan qo'ziqorinlarni idishga soling va qaynoq suv bilan yoping, yoping. Uni 2-3 soatga qoldiring. Qo'ziqorin infuzionini idishga to'kib tashlang, pastki qismidagi cho'kma buzilmasligi uchun ehtiyot bo'ling, qo'ziqorinlarni olib tashlang va suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni shu suvda pishiring. Qo'ziqorinlarni ozgina sovib turing va kichik kubiklarga bo'ling.
2-qadam
Yangi o'rmon qo'ziqorinlarini tozalang, oqadigan suv ostida yuving, quriting va kesing. Oldindan isitiladigan idishga o'simlik moyini quying, piyoz soling va shaffof bo'lguncha taxminan 10-15 daqiqa qovuring. Yangi tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tayyor quruq qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring, olovdan olib tashlang va ta'mga ko'ra non, tuz va qalampir qo'shing.
3-qadam
Nonning qobig'ini kesib oling. Uni sutga solingan katta idishga soling. 15-20 daqiqadan so'ng maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti, piyoz, tuxum, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Mumlangan qog'oz varag'ini stol usti ustiga qo'ying. Qiyma go'shtni 2-3 santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing, qo'ziqorin plomba qismini markazga qo'ying. Rulo o'rang.
4-qadam
Issiqlikka chidamli shaklni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, rulonni mumi qog'oz bilan o'tkazing. 45 daqiqadan 1 soatgacha pishiring. Rulni ozgina sovib turing va qolipdan tozalang. Bir xil miqdordagi un bilan aralashtirilgan bir necha osh qoshiq smetana mangalga soling, 1 1/2 stakan qaynoq suv quying, silliq bo'lguncha urting. Sosni qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni to'ldiradigan Strudel
Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha quruq qovurilgan idishda kichkina kubiklarga bo'linadigan qo'ziqorinlarni qovuring, 50 g sariyog 'qo'shing, u erimaguncha kuting. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Madeyrani to'kib tashlang, maydalangan estragon, non bo'laklari va tug'ralgan quyoshda quritilgan pomidorlarni qo'shing. To'ldirgichni olovdan olib tashlang. Alohida skovorodkada qarag'ay yong'og'ini qovuring va ularni qo'ziqorin qiymasiga qo'shing, aralashtiring.
6-qadam
Qolgan yog'ni eritib oling. Filo varag'ini ish joyiga qo'ying va uni silikon pishirish cho'tkasi yordamida eritilgan sariyog 'bilan yoping. Yana bir varaqni ustiga qo'ying va uni yana yog'lang. Choyshablar soni 4 gacha bo'lguncha davom eting. Ustki choyshabning ko'p qismiga yog 'sepib, chetiga bir necha santimetr yog'siz qoldiring. To'ldirishni xamirning ustiga bir tekis qilib yoyib, tamaki singari aylantiring va keyin ehtiyotkorlik bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Eritilgan sariyog 'bilan yoping. Xamirning oxirgi varag'ini chiziqlar bilan kesib oling va rulonni bezang. Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechda yoki qizarib pishguncha pishiring.
