Gruziya qandolat xachapuri - pishloqli yoki pishloqli pishloqli pirog. Ushbu taom xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Pishiriqdan juda mazali xachapuri chiqadi. Ushbu pirojnoe an'anaviy ta'mga ega bo'lishi uchun, tayyorlash paytida to'g'ri nisbatlarga rioya qilish kerak: xamir va plomba nisbati bittadan bo'lishi kerak.
Xachapurini xamirturush xamiridan pishloq bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- tuxum - 5 dona;
- xamirturush - 15 g;
- sut - 400 ml;
- smetana - 200 g;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 800 g;
- tuz - chimdik;
- yumshoq pishloq - 250 g;
- sariyog '- 6 osh qoshiq
Idishdagi shakar, xamirturush, tuz va iliq sutni birlashtiring. Uchta tuxum, un qo'shing va xamirni yoğrating. U deyarli tayyor bo'lganda, oldindan eritilgan sariyog 'qo'shing. Xamirni ikki soat davomida turish uchun olib tashlang. Shu vaqt ichida uni bir necha marta ajin qiling.
Endi to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun har qanday yumshoq pishloqni (Adighe, suluguni yoki boshqa) oling. Uni ingichka bo'laklarga kesib oling.
To'ldirishda pishloq oddiy pishloqga qaraganda ko'proq sho'r bo'lishi kerak. Agar pishloq juda sho'r bo'lsa, uni oldindan suvga solishingiz mumkin.
Dilimlenmiş pishloqni idishga joylashtiring, tuxum va sariyog 'qo'shing. Sekin-asta mash torting. Xamirni ikki qismga bo'ling. Dilimlarni pishirish idishining o'lchamiga qo'ying. To'ldirishni qatlamlardan biriga qo'ying, ikkinchisi bilan pirogni yoping. Xachapurining chekkalarini mahkam qisib qo'ying.
Xachapurini oldindan moylangan va isitiladigan idishga o'tkazing. Idishni pechga qo'ying va yigirma daqiqa davomida 220 ° S da pishiring. Xizmat qilishdan oldin pishirilgan mahsulotlarni eritilgan sariyog 'bilan tozalang.
Xachapurini pishloqli pishloq bilan tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- sariyog '- 200 g;
- margarin - 200 g;
- tuxum - 5 dona;
- suv - 2 stakan;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- sirka - 3 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 250 g;
- pishloqli pishloq - 500 g.
Yog ', margarin, to'rtta sarig'i, suv, sirka, tuz va un bilan egiluvchan xamirni yoğurun. Uni muzlatgichga o'ttiz-qirq daqiqaga qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan oling va to'rtta teng qismga bo'ling. Yupqa yoyib chiqing. Har bir qatlamni yog 'bilan yog'lang va uni aylantiring. Sovutgichga yarim soat davomida o'tkazing.
Xamir bo'laklarini yana yoying, lekin bu safar ularni konvertga soling. Uni muzlatgichga qo'ying. Xom pishloqni chiziqlar bilan kesib oling, tug'ralgan sarimsoq, 20 gramm sariyog ', tuxum qo'shing, aralashtiring.
Agar to'ldirish uchun juda sho'r pishloqli pishloq ishlatilsa, uni maydalangan pishloq bilan aralashtirishingiz mumkin.
Xamirni besh millimetr qalinlikda yoyib chiqing. Choyshabni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. To'ldirishni har bir kvadrat ustiga qo'ying, konvertga soling va qirralarini chimchilang.
Oltin jigarrang bo'lguncha idishni qopqoq bilan yopilgan skovorodkada qovuring. Sakkiz-o'n daqiqadan so'ng, xachapurini boshqa tomonga burang. Bu safar panani qopqoq bilan yopishingizga hojat yo'q. Ovqat qizarib pishganida, uni idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qovurilganidan so'ng darhol xachapuri ustiga eritilgan sariyog 'tushiring.
Xachapuri nafaqat pishloq yoki pishloqli pishloq bilan tayyorlanadi. Go'shtni to'ldirish bilan taomning varianti ham mashhur. Bunday plomba tayyorlash juda oddiy. Buning uchun mayda to'g'ralgan piyoz, sarimsoq, bulg'or qalampiri va shilantroni birlashtiring. Sabzavot aralashmasiga cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti, tuz va adjika qo'shing. Xachapurining ko'proq sharbatliligi uchun pomidor va maydanozning yarmini ham maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirish tayyor.
