Bolgar oshxonasi turk va yunon oshxonalariga juda yaqin. Ular nafaqat echki pishloqiga, ziravorlarga va yangi sabzavotlarga bo'lgan muhabbatlari, balki go'shtni pishirishning ko'plab o'ziga xos usullari bilan ham bog'liqdir. Har xil to'ldirilgan go'shtli bulyonlar har bir bayram dasturxonida mavjud. Bolgarcha uslubda qo'ziqorinlar bilan og'zingizdagi rulonlarni eritib, yumshoq pishirishga harakat qiling.
Bu zarur
-
- bir bo'lak mol go'shti;
- sabzi;
- sholg'om piyozi;
- qaymoq 11%;
- Champignon;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- maydalangan qalampir;
- tuz
- Qalapmir
- maydalangan muskat yong'og'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yaxshilab yuvib, salfetkalar bilan quriting va tolalarni qalinligi 1-1,5 santimetrga bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Ikkala tomondan ham kurash. Go'shtni shikastlamaslikka harakat qiling. Tayyor pirzola, qalampir seping. Bir chetga qo'ying va to'ldirishni boshlang.
3-qadam
Piyozning yarmini tozalang va maydalang. Sabzi tozalang va maydalang. Sabzavotlarni aralashtiring.
4-qadam
Bir nechta katta qo'ziqorinni tanlang va uzunasiga kesing. Har bir go'sht bo'lagi uchun sizda ikkita qo'ziqorin bo'lagi bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarning qolgan qismini mayda maydalang.
5-qadam
Har bir go'sht bo'lagiga yupqa sabzi va piyoz aralashmasini joylashtiring. Tuz. Oldindan tuz qo'shmang, u go'shtdan namlikni chiqaradi va rulolar qattiq bo'ladi.
6-qadam
Qo'ziqorinlarning katta bo'laklarini chetiga qo'ying va qo'ziqorinlar o'rtada bo'lishi uchun ularni o'rab qo'ying. Yog'och tish pichoqlari yoki qalin ip bilan mahkamlang.
7-qadam
Skovorodkada o'simlik moyini yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan rulonlarni unga solib, har tomondan qizarib pishguncha qovuring. Ularni bir chetga surib qo'ying.
8-qadam
Qalin dipli qozonda yog'ni qizdiring va ustiga mayda tug'ralgan shampinonlarni ozgina qovuring.
9-qadam
Qolgan piyozni mayda maydalab, qo'ziqorinlarga qo'shing. Tuz va murch sepib, olovni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
10-qadam
Ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin qaymoqni kastryul ichiga tushiring va yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir bilan ziravor qiling, bir chimdim maydalangan muskat yong'og'ini qo'shing.
11-qadam
Tish pichoqlaridan rulonlarni bo'shating va ularni qo'ziqorin sousiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Qopqoqni yoping va ikki-uch daqiqa davomida qaynatib oling.
12-qadam
Yassi laganda ustiga rulonlarni yangi sabzavot bilan iliq qiling. Sosni alohida yirtqichlardan xizmat qiling.
