An'anaviy rus Pasxa stoli Pasxasiz to'liq bo'lmaydi - yog 'tvorogi massasidan tayyorlangan shirin taom, odatda shakarlangan mevalar, mayiz, yong'oq va har xil ziravorlar. Klassik Pasxa kesilgan piramidaga o'xshab ko'rinishi kerak, chunki u nafaqat samoviy hayotning shirinligini, balki samoviy Sion tog'ini ham anglatadi. Pasxa xom va pishirilishi mumkin, birinchisi juda kam harakat talab qiladi, ammo ikkinchisi uzoqroq saqlanadi.
Bu zarur
-
- Xom Pasxa:
- Yog 'miqdori 5-9% bo'lgan 1 kg tvorog;
- Yog 'miqdori 22% bo'lgan 0,5 litr qaymoq;
- 1 stakan shakar;
- 300 g tuzsiz sariyog ';
- Katta tovuq tuxumidan 4 ta sarig'i;
- vanil mohiyati;
- mayiz
- shakarli mevalar.
- Xom limonli Pasxa:
- Yog 'miqdori 5-9% bo'lgan 1 kg tvorog;
- 3 sarig'i;
- 1 stakan shakarli shakar;
- 200 g tuzsiz sariyog ';
- 1 limon.
- Paskal Pasxa:
- 1 kg tvorog 9% yog ';
- 1 stakan shakarli shakar;
- 200 g yog'li smetana;
- 150 g sariyog ';
- 4 ta tovuq tuxumi;
- vanil mohiyati;
- mayiz
- shakarli mevalar
- bodom.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tvorogni tülbent bilan o'rang va ortiqcha namlikni yo'qotish uchun uni bosim ostida qoldiring. Nozik elakdan silang. Mayizni yuving va quriting, shakarlangan mevalarni maydalang.
2-qadam
Krem tayyorlang. Bir oz qaymoq tushiring va sarig'i bilan aralashtiring. Qolgan kremni kichkina yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tushiring, doimo ko'pirtirish bilan qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring, sarig'i aralashmasini qo'shing va qalinlashguncha pishiring, ko'pirtiring. Kremni sovushini qoldiring.
3-qadam
Ayni paytda sariyog 'va shakarni oq rangga qadar maydalang, vanil mohiyatini qo'shing. Tvorogga tuxum kremi va ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Mikser bilan silliq va yumshoq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Mayiz va shakarli mevalarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
4-qadam
Tvorog massasini bankaga soling (yog'ochdan yoki plastmassadan yasalgan maxsus shakl, ichkaridan XB harflari va boshqa Pasxa belgilarini siqib chiqarib) yoki shunchaki chuqur idishga soling. Fisih kiyimini nam, ingichka paxta mato yoki doka bilan yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda uni chiroyli shakli saqlagan holda olish qiyin bo'ladi. Pasxani 10-12 soat davomida muzlatib qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, Pasxani laganga aylantiring, qolipni olib tashlang, tülbent yoki matoni olib tashlang va agar xohlasangiz, shakarlangan mevalar bilan bezang.
5-qadam
Xom limon Pasxasi Oldingi retseptdagidek tvorogni tayyorlang. Limonli qaymoqni pishiring. Buning uchun limondan sharbatni siqib oling, suvli hammom tayyorlang va ustiga shakar bilan sarig'ini shakar to'liq erigunicha urib oling, ustiga limon sharbati qo'shing va qaymoq qalinlashguncha urishni davom eting. Sudya.
6-qadam
Sariyog'ini ko'pirtiring va limonli qaymoq bilan aralashtiring, tvorogni qo'shing va bir hil massa hosil bo'lguncha mikser bilan hamma narsani aralashtiring, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, doka yoki mato bilan qoplangan pasta qutisiga yoki idishga soling va muzlatgichga yuboring. 10-12 soat davomida.
7-qadam
Ovqat pishlog'ini elakdan 2-3 marta silang. Shakar bilan aralashtiring, smetana, vanil mohiyati, yumshoq sariyog 'qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Massa bir hil va silliq bo'lganda, ichiga maydalangan yong'oqlar, tug'ralgan shakarli mevalar, mayizlarni soling va aralashtiring.
8-qadam
Tvorog massasini yirtqichlardan ichiga solib, sekin olovga qo'ying va doimo aralashtirib pishiring. Fisih harorati 30-40 ° C dan oshmasligi kerak. Agar pishirish termometringiz bo'lsa, uni ishlating. Agar yo'q bo'lsa, vaqti-vaqti bilan tvorog massasini oling va barmoqlaringiz bilan tatib ko'ring, u kuydirilmasligi kerak. Fisih qalin, bir hil kremga o'xshaganda tayyor.
9-qadam
Pasxani xamir qutisiga yoki doka bilan yopilgan süzgende joylashtiring, yuk bilan bosing. Sarumning oqishini kuting. Uni to'kib tashlang va yukni olib tashlamasdan, Pasxani muzlatgichga qo'ying. U taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin, shaklini yaxshi saqlaydi va yumshoq pishloq singari pichoq bilan kesiladi.
