Napoleon keki uchun klassik retsept juda ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladi. Nayzalarni sindirishga arziydimi? Shuni anglab etingki, frantsuz oshxonasining shilimshiq asariga bo'lgan xalqning mehr-muhabbati restoran desertini uy quradigan noziklikka aylantirdi va uyda ovqat pishirish qat'iy qonunlardan chetga chiqdi. Eng muhimi, ta'mi kutilgan talablarga javob beradi.
Bu zarur
- Sinov uchun
- - 300 g bug'doy uni;
- - 100 g sariyog ';
- - 15 g vanil shakar;
- - 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq suyuq asal;
- - 2 osh qoshiq. qoshiq shakar qum;
- - 1 osh qoshiq. yog 'miqdori 20 dan 30% gacha bo'lgan qoshiq smetana;
- - 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq brendi;
- - 2 ta tovuq tuxumi;
- - bir chimdik tuz.
- Krem uchun
- - 200 g qaymoqli pishloq;
- - yog 'miqdori 20 dan 30% gacha bo'lgan 200 g qaymoq;
- - 125 ml quyultirilgan sut;
- - 1 osh qoshiq. konyak qoshig'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushsiz puff pastry tayyorlashdan boshlang. Og'ir dipli yirtqichlardan oling va sariyog'ni sekin olovda eritib oling. Shakarlangan shakar va vanil shakar qo'shing, asal qo'shing. Taxminan 4-5 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turadigan issiqlik. Shakarning to'liq eriganligiga va aralashmaning silliqligiga ishonch hosil qiling.
2-qadam
Aralashtirganda, sariyog 'va shakar aralashmasiga smetana qo'shing. Bir daqiqadan ko'proq qizdiring va keyin issiqdan chiqaring. Yoğurma qo'shimchali mikserni oling. Tovuq tuxumini bir yirtqichlardan qo'shing va bir hil holga kelguncha yoğurun.
3-qadam
Unni pishirish kukuni bilan birga elakdan o'tkazing va xamirlashni davom ettirib, ingichka oqim bilan qo'shing. Konyak qo'shing va tuzlang. Endi yumshoq, egiluvchan xamirni qo'l bilan yoğurun. U sizning qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda, sakkizta bir xil bo'laklarga bo'linib, har birini ixcham to'pga aylantiring. Ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlang.
4-qadam
Xamir to'plarini birma-bir chiqarib oling. Yengil unlangan ish yuzasida har birini aylanaga aylantirib, vilka bilan sanchib, 5-7 daqiqa davomida 180-190 ° S gacha qizdirilgan pechga yuboring va uni pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirning bir qatlami oltinga qadar pishirilgan bo'lsa, keyingisini yoyib chiqing. Xamirni oldindan muzlatgichdan olib chiqmang.
5-qadam
Keklar soviganda, kremni surting. Napoleon keki uchun klassik retseptda krema ishlatiladi, uy qurilishi asal keki sariyog 'qaymog'i bilan tayyorlanadi. Buning uchun siz qaymoqli pishloqni chayqov qo'shimchali mikser bilan ozgina urishingiz kerak, so'ngra yumshoq massaga smetana va quyultirilgan sut qo'shing. Ko'pirtirishda va konyakni quyishda davom eting.
Sakkizta oltin pirojniydan birini mayda bo'laklarga maydalang. Qolganlarini qaymoq bilan tarqating. Kremning oxirgi qismini tortning yuqori qismiga surting. Kekni butun pufakchalarga sepib, xona haroratida 2-3 soatga qoldiring, shunda kekslar qaymoq bilan yaxshilab namlanadi. Keyin ajoyib uy qurilishi Napoleon tortini kamida 12 soat sovutib oling. Xizmat qilguncha tortni sovuq qoldiring.
