Xo'rozning an'anaviy retsepti - xo'roz noodle yoki tovuq sho'rva. Xo'rozning o'zi juda qattiq bo'lgani uchun, u sof holda tez-tez qovurilmaydi, lekin undan olingan bulyon odatdagi tovuq suvidan sezilarli darajada farq qiladi. Biroq, bu xo'roz idishlarining oxiri emas, bu qush vinoda kam emas.
Bu zarur
-
- Xo'roz
- zaytun moyi
- bir qadah sharob
- suv
- sharob sirkasi
- chinnigullar
- qora qalampir
- doljin tayoqchasi
- bir osh qoshiq shakar
- ta'mga tuz
- bir nechta yangi pomidor,
- bir juft piyoz
- 100 gramm pishloq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu retseptning aniq kelib chiqishi noma'lum, chunki u ham frantsuz, ham yunon taomlari deb ataladi. Xo'rozni pishirishdan oldin siz uni ichishingiz va patlarni yo'q qilishingiz kerak. Do'konda qush sotib olingan taqdirda, bunday qiyinchilik tug'ilmaydi va faqat uni oqava suv bilan yuvish kifoya. Keyinchalik, xo'roz qismlarga bo'laklarga bo'linadi, ular har tomondan oltin jigarrang va jigarrang bo'lguncha o'simlik moyida qovuriladi. Qushni bo'laklarga ajratish maxsus oshpazlik qaychi bilan qulayroqdir, ular oyoq va qanot suyaklarining tutashgan joyidagi tendonlarni osonlikcha engishadi.
2-qadam
Keyin xo'roz qalin dipli yirtqichlardan yotqiziladi, agar u bo'lmasa, siz kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Unga bir stakan quruq oq sharob va suv go'shtni ustiga yopadigan darajada qo'shiladi. Xo'roz bunday sousda juda sekin olovda uch soat davomida tuz, shakar, ziravorlar va bir juft osh qoshiq sharob sirkasi qo'shib pishiriladi. Sos qaynatilmasligi uchun kostryulni qopqoq bilan yoping.
3-qadam
Xo'roz qovurilgan yog'da katta bo'laklarga bo'lingan piyoz pishiriladi. U yumshoq bo'lishi kerak, ammo shilimshiq emas. Unga 3-4 ta maydalangan va tozalangan pomidor qo'shiladi. Ushbu aralash pishirish tugashidan bir soat oldin pishirilgan xo'roz bilan yirtqichlardan yotqizilgan. Idishning davomiyligi go'shtning qattiqligi bilan belgilanadi, 3 soat ichida hatto eng keksa xo'roz ham nozik konsistentsiyaga ega bo'ladi. Bu xo'rozni pishirishni tugatadi, uni idishga yotqizadi, ustiga maydalangan pishloq sepadi va yon piyola uni pishirish natijasida olingan sous bilan quyiladi.
