Midiya dengizlarda uchraydigan qisqichbaqasimon baliqlar turi bo'lib, ularni yovvoyi tabiatda qirg'oq bo'yida topish mumkin. Biroq, hozirda do'konlarda sotiladigan midiya, ularni ko'paytiradigan maxsus fermalardan keltirilgan.
Qaynatilgan har qanday midiya deyarli rezina, zich tuzilishga va juda kuchli dengiz hidiga ega. Pishirishda chuchuk suvli midiya ishlatilmaydi, ammo turli xil idishlar yashil va ko'k lablari bilan dengiz mollyuskalaridan tayyorlanadi.
Oq sharob va yangi sabzavotli midiya tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:
- dafna yaprog'i (2 dona);
- dengiz midiya (1,5 kg);
- assortimentdagi yangi ko'katlar;
- o'rta o'lchamdagi sabzi (4 dona);
- quruq oq sharob (127 ml);
- piyoz (2 dona);
- sabzavotli bulon (220 ml);
- tozalangan sarimsoq tishlari (2 dona);
- yangi maydalangan qora murch va mayda tuz;
- pırasa (1 dona);
- zaytun moyi (1 osh qoshiq).
Dengiz midiyalarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, shu bilan birga chig'anoqlardan o'simtalarni olib tashlang. Barcha midiya ham qayta ko'rib chiqilishi kerak va agar ilgari chig'anoqlarni ochganlar bo'lsa, ularni zudlik bilan tashlash kerak, chunki ular odam uchun umuman yaroqsiz.
Kerakli miqdordagi sarimsoq tishlari, piyoz va sabzi, avval tozalang, so'ngra kichkina kubiklarga bo'ling. Tozalangan pırasa oyog'ini unchalik keng bo'lmagan halqalarga maydalang. Zaytun moyini kerakli miqdordagi qovurilgan idishda qalin dip bilan qizdiring, ichiga tayyorlangan ildiz sabzavotlari va sarimsoq soling, maydalangan murch va tuz qo'shing.
Ushbu ingredientlarga qayta ishlangan midiya qo'shing, sharob va sabzavotli bulonni to'kib tashlang, dafna tarkibini dafna barglari, allspice va yangi kekik bilan ziravorlang. Midiya va sabzavotlar bilan qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va tarkibi qaynatilguncha kutib turing, keyin idishlarni qopqoq bilan yoping, yana o'n daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Yopiq chig'anoqlar bilan qolgan midiya idishidan olib tashlang, ularni tashlang, boshqa barcha ingredientlarni bulon bilan birga plitalarga teng qismlarga soling.
