Saute - bu stewning bir turi. Uning nomi tayyorgarlikning majburiy birinchi bosqichi - saralashning tavsifini yashiradi, ya'ni. barcha mahsulotlarning ta'mi va suvliligini saqlaydigan qobiq paydo bo'lguncha idishning asosiy tarkibiy qismlarini tezda alohida qovurish.
Saute frantsuzchadan sakrash yoki sakrash deb tarjima qilinadi, chunki frantsuz oshpazlari sabzavot yoki go'shtni aralashtirishni emas, balki maxsus qovurilgan idishni, stewpanni silkitishni afzal ko'rishadi, bu jarayonni tezlashtiradi va kuyishdan saqlaydi.
Cod sote tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
• 3 ta kartoshka;
• 250-300 g oshqovoq bo'lagi yoki yosh qovoq;
• 2 ta sabzi;
• piyoz;
• o'simlik moyi;
• 750-800 g cod filesi;
• 3-4 yirik pomidor;
• 1, 5 stakan baliq yoki sabzavotli bulon;
• ziravorlar va kekikning 4-5 novdasi.
Qanday qilib pishirish kerak:
1. Barcha sabzavotlarni tozalang. Kartoshka va oshqovoqni kubiklarga, pomidorlarni halqalarga, piyozga mayda qilib kesing. Sabzi qo'pol ravishda maydalang.
2. Kastryulkada piyozni qaynatib oling, shaffof bo'lguncha qoraytiring, ustiga sabzi qo'ying, savzi rangi o'zgarguncha qovuring.
3. Boshqa idishda kartoshka va oshqovoqni navbati bilan qobig'igacha qovuring, aralashtiring va yirtqichlardan tushiring.
4. Ortiqcha suvni yuving, tozalang va baliqni o'rtacha bo'laklarga bo'laklang, tuz va murch seping. Barcha bo'laklarni qovuring, agar idish kichkina bo'lsa - qismlarga bo'linib qovuring. Sabzavotlar ustiga bir yirtqichlardan o'tkazing.
5. Tuz, 3-4 qora no'xat va xushbo'y qalampirni maydalab, yirtqichlardan quying.
6. Pomidorlarni yaxshilab ustiga qo'ying, xohlasangiz tuz, qalampir, ustiga tug'ralgan kekikni quying, aralashtirmang.
7. Bulyonni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, pishganicha qaynatib oling, tercihen 200 0S pechda 40 min.
