Quyon go'shti parhezlik xususiyatlari, nozik ta'mi va inson tanasida yaxshi singishi bilan mashhur. Uning ta'mi va xushbo'yligi, ayniqsa quyon oq sharob, sabzavot va ziravorlar tuzlamoqda pishirilgan bo'lsa, haqiqiy gurme yoqadi.
Bu zarur
- - bitta tovuqning suyaklari;
- - selderey novdasi;
- - 2 piyoz;
- - 1,5 litr suv;
- - 1,5 kilogramm quyon go'shti;
- - 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 6 tish sarimsoq;
- - 2 ta sabzi;
- - kekik novdasi;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - 1 osh qoshiq qora murch no'xati;
- - 1 choy qoshiq shirin qizil qalampir;
- - 1 stakan oq sharob;
- - 1/2 stakan sirka;
- - petrushka;
- - tuz;
- - Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marinadda quyon go'shtini pishirish uchun bulonni qaynatish kerak. Buning uchun selderey, pırasa poyasi va sabzini qo'pol ravishda maydalang. Bir yirtqichlardan oling, ichiga 1,5 litr suv quying, ustiga tug'ralgan sabzavotlar va tovuq suyaklarini qo'shing, bulonni qaynatib oling va 35-40 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang. Olingan bulonni mayda elakdan o'tkazing, so'ng uni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Quyon go'shtini oling va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Uni teng darajada o'rtacha bo'laklarga kesib oling, tuz va qora murch bilan yaxshilab seping.
3-qadam
Bir yirtqichlardan oling va ichiga 4 osh qoshiq zaytun moyini quying, ustiga to'g'ralgan go'shtni qo'ying va 5 daqiqa davomida bo'laklarni qovuring. Quyonni xizmat qiladigan idishga joylashtiring va bir chetga qo'ying.
4-qadam
Sarimsoq, piyoz va sabzi tozalang, yuving va quriting. Keyin, sabzi 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, piyozni kesib oling va sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni qozonga soling, ularga kekik, dafna yaprog'i, bir osh qoshiq qora murch no'xati qo'shing, sabzavotlarni o'rtacha haroratda qovuring.
5-qadam
Ingredientlarga shirin qizil qalampir qo'shing, aralashtiring, so'ngra sabzavot va ziravorlarga oq sharob quying. Sharobni uch daqiqa davomida qaynatib turing, keyin pishirilgan bulonni yirtqichlardan tushiring. Bulyonni yarmigacha qaynab turishi uchun uni qaynatib oling, so'ngra sirka qo'shing va o'rtacha olovda yana bir necha soniya qaynatib oling.
6-qadam
Yengil jigarrang quyon bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring va bir soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Quyon yumshoq bo'lganda, olovni o'chiring va ozgina sovib turing.
7-qadam
Marinadlangan quyon tayyor! Xizmat qilishdan oldin ozgina maydanoz bilan bezang.
