Quruq, achchiq po'stlog'ida kiyingan suvli va yumshoq go'sht. Ziravorlar va pastırma idishga lazzat bag'ishlaydi. Ta'mi va tashqi ko'rinishi yoqimli, pishirish texnologiyasi esa juda qiziq. Yog'siz pastırma oling, ammo yog'li ham mos keladi, chunki xushbo'y hid barcha go'shtlarga singib ketadi va umumiy ta'mni qoplaydi.
Bu zarur
- - ziravorlar;
- - sirka;
- - Qalapmir;
- - tuz;
- - dilimlenmiş pastırma - 150 g;
- - tovuq ko'kraklari - 2 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq ko'kragidan suyak va terini kesib tashlang. Bu sizga to'rtta filetani beradi. Har bir filetani ikkiga bo'ling, kichik va katta.
2-qadam
Katta filetalarni gorizontal ravishda ikkita plastmassaga bo'ling, lekin oxirigacha kesmang. Kitob singari kesma bo'ylab filetoni oching.
3-qadam
Fileto bilan xuddi shunday qiling - gorizontal ravishda kesib oling va oching. Barcha kesilgan filetalarni, bo'laklarni pastga qo'ying. Tuz, bitta filetka uchun choy qoshig'ining uchdan bir qismidan foydalaning. Ziravorlar va qora murch bilan arting. Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Tuproq qalampiri bu rulon uchun juda yaxshi.
4-qadam
Agar siz rulonni ta'mini yanada o'tkirroq va yorqinroq qilishni istasangiz, filetkani sirka mohiyati yoki sirka bilan tozalang. Filetolarni teskari tomonga burang. Kichkina filetkalarni katta filetkalar ustiga qo'ying va qirralarini tekislang.
5-qadam
Dilimlangan pastırma fileto bo'ylab tarqaladi. Cho'chqa go'shti bilan rulonlarni aylantiring. Ip bilan o'rang. 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Tandirdan panjarani oling, rulonlarning chetlarini tayoqchalar orasiga siljiting. Yog'och tayoqchalar bilan panjara ustidagi rulonlarni pirsing, ularni novdalar bo'ylab joylashtiring. Tandirni pechning yuqori darajasida rulon bilan joylashtiring.
7-qadam
Rulolar ostiga folga solingan pishirish varag'ini joylashtiring. Siz shunchaki pechning pastki qismini folga choyshab bilan yopishingiz mumkin. Bu tomchilatib turgan yog'ni pechga tushishini oldini oladi. Pechdagi haroratni 50oC ga qo'ying.
8-qadam
Duxovka eshigini ozgina oching. Agar mavjud bo'lsa, shamollatish rejimini yoqing. Rulolarni besh soat davomida quriting. To'rt soat o'tgach, pastırma bilan quritilgan tovuq go'shti suvli, nam bo'ladi. Besh soatdan keyin tovuq quruqroq bo'ladi va lazzat kuchliroq bo'ladi. Sirt porloq va quruq bo'ladi. Go'shtning ichki qismi kamroq nam, ammo yumshoq bo'lib qoladi. Iplarni tugagan rulonlardan olib tashlang; ularni kesib tashlamaslik, ochish yaxshiroqdir.
