Tuzlangan seld - bu juda mazali va foydali taom. Uyda ham pishirish mumkin. Bunda professional oshpazlarning ba'zi sirlarini inobatga olish tavsiya etiladi.
Salkam baliqning mazali va foydali turlaridan biridir. Bundan tashqari, ushbu mahsulot nisbatan arzon bo'lib, uni zamonaviy iste'molchilar orasida juda mashhur qiladi.
Hring juda yuqori ozuqaviy qiymatga ega. U A, E, PP vitaminlari, fosfor, kaltsiy, mis va boshqa qimmatbaho minerallarga boy. Uning tarkibida ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ularning aksariyati ajralmas hisoblanadi.
Sichqonchani pishirishning ko'plab usullari mavjud, ammo tuzlash va tuzlash ayniqsa mashhur. Zamonaviy supermarketlarda siz tayyor tuzlangan baliq sotib olishingiz mumkin, ammo, qoida tariqasida, uning tarkibida turli xil zararli oziq-ovqat qo'shimchalari va konservantlari mavjud. Bu tuzlangan seldni o'zingiz tayyorlashning sabablaridan biri, ayniqsa buni qilish juda oddiy.
Pishirishni boshlashdan oldin baliqni kesish kerak. Buning uchun uni yuving, qorin bo'shlig'ini oching, ichini olib tashlang, so'ngra bosh va quyruq finini kesib oling. Keyinchalik, tog 'tizmasi bo'ylab chuqur bo'ylama kesmalar qilishingiz va qovurg'a suyaklaridagi filetkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng siz filetkadan katta suyaklarni olib tashlashingiz, terini olib tashlashingiz va qalinligi taxminan 2 santimetrga bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Do'konda seldni tanlashda siz juda katta baliqlarga ustunlik berishingiz kerak. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli boy ta'mga ega.
Tuzlamoq tayyorlash uchun kichkina yirtqichlardan yoki temir idishga bir stakan suv quying, ustiga 5 osh qoshiq sharob sirkasi, yarim choy qoshiq shakar, 2 choy qoshiq tuz, 10 ta qora murch no'xati va bir chimdim koriander urug'i qo'shing. Olingan aralash tuz va shakar u erda to'liq eriguncha qizdirilishi kerak, ammo uni qaynatib yubormaydi.
Agar so'ralsa, tuzlamoq uchun bir nechta xushbo'y qalampir no'xat yoki dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Tayyor ziravorlar aralashmasi zamonaviy supermarketlarda ham mavjud.
Tuzlash uchun siz oddiy stol sirkasini ham ishlatishingiz mumkin, ammo olma sirkasi bilan baliq yanada yumshoq bo'lib, yanada boy ta'mga ega bo'ladi. Ushbu mahsulotni do'konda sotib olayotganda, uning tarkibiga e'tibor berish tavsiya etiladi. Ko'pincha, mahsulot sotuvga chiqadi, bu olma ta'mi va bo'yoqlari qo'shilgan suyultirilgan sirka mohiyati.
Tayyorlangan seldni sovuq suv bilan yuvish, qatorlarga kavanozga qo'yish kerak. Piyozlar qatorlar orasiga qo'yilishi kerak, yarim halqalarga bo'ling. O'rtacha 2 ta seld uchun 2-3 ta o'rtacha piyoz kerak.
Tuzlamani baliq va piyoz bo'laklari bilan kavanozga to'kib tashlang va uni qopqoq bilan yoping.
Marinadni quyishdan oldin ozgina sovib turishiga ruxsat bering. Issiq bo'lishi shart emas. Tuzlamani xona haroratida ishlatish yaxshidir.
Idishlarni muzlatgichda 3 kun davomida saqlash kerak. Bu vaqtdan keyin seld iste'mol uchun to'liq tayyor bo'ladi. Bu gazak sifatida yoki qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.
