Uyda ikra tuzlash juda qiyin emas. E'tibor qilish kerak bo'lgan asosiy nuqta - bu mahsulot turi. Turli xilligiga qarab, sho'r ikraning ma'lum nozikliklari mavjud. Mahsulotni oldindan davolash usuli ham boshqacha.
Qizil ikra
Ikra ikrai uyda tuzlash uchun juda mos keladi. Biroq, ushbu mahsulotning tuzilishiga alohida e'tibor qaratish lozim. Haqiqat shundaki, bunday ikra, qoida tariqasida, yupqa plyonka bilan qoplanadi, uni olib tashlash kerak. Aks holda, bunday komponent tayyorlangan noziklik taassurotlarini buzadi.
1 kg losos ikra uchun sizga 80 g tuz va 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Tuzlash uchun darhol idishga qaror qiling. Siz idishlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bo'shliqlarni tayyorlash uchun qopqoqli kichik shisha idishlarni olish yaxshiroqdir. Filmlardan ikra olib tashlang.
Uyda tuzlangan ikra tayyorlash uchun tosh zarralarini yirik zarrachalar bilan ishlatish yaxshidir. Choplangan navlar mahsulotni osongina ortiqcha tuzlashi mumkin.
Suvni qaynatib oling va mavjud tuzni qo'shing. Sho'r suvni ozgina iliq haroratda sovutib oling. Iltimos, iltimos, hech qanday holatda ikra issiq suv yoki qaynoq suv bilan to'kilmasligi kerak. Tuxum darhol rangini yo'qotadi va pishishi mumkin. Sho'r suvda ikra 15 dan 20 minutgacha marinadlangan bo'lishi kerak.
Keyingi bosqich eng zo'r. Suyuqlikdan ikra olib tashlang va tülbent ustiga qo'ying. Suv to'liq qurib ketguncha kutib turing va tuxumlarni diqqat bilan tekshiring. Barcha keraksiz qismlarni olib tashlang. Masalan, ikrada, agar siz uni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlamagan bo'lsangiz, kichik plyonkalar paydo bo'lishi mumkin. Yorilgan tuxumlarni ham chiqarib olish yaxshiroqdir. Ushbu protsedurani pinset bilan bajarish osonroq.
Ikrani tuzlashning oxirgi bosqichi uni bankalarga aylantiradi. Qopqoqli idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Kichik idishlarni ishlatish yaxshiroqdir, aks holda ikra tezda yomonlashishi yoki ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Boshqa baliqlarning ikrasini qanday tuzlash mumkin
Sho'rni ikra tuzlash uchun tayyorlash printsipi odatda standart hisoblanadi. Tuxumni qayta ishlashning dastlabki usuli tubdan farq qiladi. Agar ikra ikra hech qachon suv bilan takrorlanmasa, ikra ikra, aksincha, tez-tez yuvishni nazarda tutadi. Undan film suvga botirib, vilkalar bilan yaxshilab aralashtirish orqali olib tashlanadi. Haddan tashqari tarkibiy qismlar sirtga suzadi va osongina olib tashlanadi.
Tuzlash uchun pishmagan ikra ishlatmang. Bunday tuxumlar juda zaif, ko'pincha yorilib ketadi va hatto qisqa muddatli saqlash uchun mutlaqo mos kelmaydi.
Pike ikra boshqa usul bilan ham yuviladi. Sovuq suv bir yirtqichlardan quyiladi, tuxum esa vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi va keyin issiq holatga keltiriladi. Jarayonlar suv butunlay toza bo'lguncha va ikra bir hil holga kelguncha almashtiriladi.
Pike ikrasini sho'r suvda emas, balki quruq usulda tuzlash moda. To'liq ishlov berilgandan so'ng, tuxumni chuqur idishga soling. Yodlangan tuz va o'simlik moyini tayyorlang. Tarkibini qoshiq bilan aralashtirib, kichik bo'laklarda ikra ichiga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Tuz va o'simlik moyining almashinuvi o'rtasida kichik tanaffuslar qilish kerak. Tuxumlar tuzlangan yog'ni so'rib oladi va ularning hajmini biroz oshiradi. Ikra kerakli ta'mga ega bo'lguncha protsedurani davom ettirish kerak.
