Qaysar AQSh oshxonasidagi eng mashhur salatlardan biridir. Klassik retsept tarkibida suvli ko'katlar, maydalangan Parmesan pishloq va bug'doy nonining kronlari mavjud. Tovuq ko'kragi, pomidor yoki hatto qisqichbaqalar qo'shilishi bilan bir qatorda ba'zi bir farqlar mavjud. Shu bilan birga, salatning unutilmas engilligi va o'ziga xos ta'mini beradigan taomning eng asosiy xususiyati bu kiyinishdir, uni tayyorlash uchun siz yangi tuxum va yuqori sifatli o'simlik moyidan foydalanishingiz kerak.
Tsezar salatasi uning muallifi, Tixuana shahridagi kichik restoranni boshqaradigan italiyalik Kardini ismli amerikalikning nomi bilan atalgan. Aytgancha, Sezar Kardini kiyinish uchun tuxum pishirishning sirini onasidan o'rgangan.
Qaysar salatining asosiy tarkibiy qismlari
Tuxum - an'anaviy "Qaysar" uchun pishirishdan oldin qisqa vaqt ichida (taxminan bir daqiqa) zo'rg'a qaynab turgan suvda qaynatilishi kerak bo'lgan katta tovuq tuxumlari (ideal holda uy qurilishi) ishlatiladi. Qobiqni to'mtoq uchidan oldindan pichoqlashni unutmang. Biroq, to'liq pishgan sarig'ga kiyinish imkoniyati mavjud.
O'simlik yog'i - Qo'shimcha toza zaytun moyiga odatda afzallik beriladi.
Worcester Sauce - bu xushbo'y shirin va nordon sous, bu kiyinishga ziravor qo'shadi. Siz uni biroz qo'shishingiz kerak.
Xantal - bu tarkibiy qism klassik Qaysar salatida mavjud emas, ammo xantal retseptning ko'plab zamonaviy versiyalarida mavjud. Shirin ta'mga ega yumshoq xantal zapraki uchun juda mos keladi.
Asal - bu ixtiyoriy komponent, suyuqlikni mustahkamlikda tanlash yaxshidir.
Majburiy emas, sarimsoq yoki tug'ralgan hamsi kiyinishga qo'shiladi, shuningdek, tuzlangan gherkins va Provencal o'tlaridan tayyorlangan retseptlar mavjud.
Bir nechta foydali fokuslar:
- Agar pishirishdan oldin tuxumni oldindan qaynatib qo'ysangiz, ularni pechda bir daqiqadan ko'proq saqlamang. Shu bilan birga, suv deyarli qaynab ketishi kerak - uni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymang.
- Ba'zi kiyinish variantlarida ingredientlar orasida Worcester sousi mavjud emas, lekin u taomni o'ziga xos taniqli ta'mga beradi.
- Sarimsoqni press orqali o'tkazmasdan oldin, chinnigulni yarmigacha kesib, yashil yadroni olib tashlashingiz mumkin, shunda sousdagi sarimsoq ta'mi o'tkirroq bo'lmaydi.
- Odatda, bir porsiya salat uchun taxminan 50 g sous ishlatiladi.
- Tayyorlangan kiyinish etarlicha qalin bo'lishi kerak. Agar sous juda nozik bo'lsa, unga ozgina maydalangan pishloq yoki maydalangan qaynatilgan sarig'ni qo'shishingiz mumkin.
Asar bilan Qaysar salatidan tayyorlangan taom
Tarkibi:
- 1 xom tovuq tuxumi
- 100 ml sifatli zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati qoshig'i
- 1 choy qoshiq Worcester sousi
- 1 choy qoshiq suyuq asal
- 1 choy qoshiq shirin xantal
- tuz qalampiri
Retsept asta-sekin:
1. Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, uni chuqur idishga soling. Yangi siqilgan limon sharbati va asal qo'shing. Zaytun moyini ingichka oqimga solib, past tezlikda mikser bilan ko'pirtiring.
2. Massaning qalinlashishini va tuzilishi bir hil bo'lishini kuting. Worcester sousi, xantal, tuz va qalampirni ta'mga soling.
3. Yashil romano salatini yoki marulini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va plitalarga qo'ying. Dilimlangan qaynatilgan va ozgina qovurilgan tovuq ko'kragi va qarsillagan bug'doy krujkalarini qo'shing. Sosni to'kib tashlang va mayda maydalangan Parmesan pishloqiga seping. Salatada darhol xizmat qiling.
Maslahat: kiyinish tarkibiga ozgina quritilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin - qo'shimcha pikans uchun.
Qaysar salatidan tayyorlangan qaynatilgan tuxum
Tarkibi:
- 2 ta qaynatilgan tuxum sarig'i
- 100 ml sifatli zaytun moyi
- 2 choy qoshiq shirin xantal
- 1 tish sarimsoq
- 2 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati qoshiqlari
- 1 choy qoshiq 6% osh qoshiq sirka
- tuz qalampiri
Retsept bosqichma-bosqich:
bitta. Sariqni shirin xantal bilan maydalang, ustiga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
2. Sirka va limon sharbatini to'kib tashlang, so'ngra zaytun moyini qo'shing va yaxshilab aralashtirib, bir tekis sous hosil qiling. Ziravorlar bilan ta'mga soling.
3. Bir guruh marulni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, plastinka ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan tovuq filesi bo'laklari va pishiq oq non kravatlari soling. Sos ustiga seping va maydalangan Parmesan bilan seping.
Hamsi bilan Qaysar salatidan kiyinish
Tarkibi:
- 1 xom tovuq tuxumi
- 40 ml o'simlik moyi
- 20 ml zaytun moyi
- 0,2 choy qoshiq xantal
- 0,2 choy qoshiq Worcester sousi
- 1 choy qoshiq limon sharbati
- 2 hamsi
- tuz qalampiri
Retsept bosqichma-bosqich:
1. Tuxumni piyola ichiga surtib, ozgina ko'pirtiring, so'ngra xantal, yangi siqilgan limon sharbati, zaytun moyi va o'simlik moyi, Worcester sousi, tug'ralgan hamsi va ziravorlar qo'shing. Bir hil bo'lguncha sousni yaxshilab aralashtiring.
2. Romain salat barglarini yuving, quriting, so'ngra ularni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling. Salat idishiga soling, sousning bir qismini to'kib tashlang va aralashtiring.
3. Salatni xizmat ko'rsatadigan idishlarga bo'linib, ustiga bug'doy kroutlari va Parmesan pishloq po'stlog'ini seping. Ilgari teng qismli asal, limon sharbati va ziravorli zaytun moyi aralashmasi bilan marinadlangan tozalangan va qovurilgan qisqichbaqani pishloq ustiga qo'ying. Qaysar sousi bilan sug'orib oling va darhol xizmat qiling.
Qaysar salatining klassik taomlari
Tarkibi:
- 1 ta tovuq tuxumi
- 50 ml zaytun moyi
- 5 ml Worcester sousi
- 1 tish sarimsoq
- 1/4 limon sharbati
- tuz qalampiri
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, uni dumaloq tomondan igna bilan teshib oling, arang qaynoq suvda 40-50 soniya davomida pishiring. Tuxumni piyola ichiga urting va silang.
2. Bir tish sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing, tuxumga qo'shing va aralashtiring.
3. Yangi siqilgan limon sharbati va zaytun moyini, so'ngra Worcestershire sousini va ziravorlarini ta'mga soling. Qalin, bir hil aralashma olinmaguncha, ko'pirtirish bilan yoki sekin mikserda urting.
Maslahat: Qaysar salatini saqlash mumkin emas, aks holda ko'katlar nordon bo'ladi va kruvonlar namlanadi. Ovqat pishganidan keyin darhol iste'mol qiling.
An'anaviy Qaysar salatidan tashqari, mavjud bo'lish huquqiga ega bo'lgan bir nechta muqobil retseptlar mavjud.
Mayonez bilan Qaysar salatini saqlash
Tarkibi:
- 200 ml uy qurilishi mayonez
- 20 ml soya sousi
- 1/2 limon sharbati
- 2 tish sarimsoq
- qora va qizil qalampir, o'tlar
Pishirish bosqichlari:
1. Sarimsoqni tozalang va bosib oling, uy qurilishi mayonez qo'shing va aralashtiring.
2. Yarim limondan yangi siqilgan sharbat, soya sousini qo'shing, ziravorni ziravorlar va Proventsning o'tlarini ta'mga soling.
3. Soqolni ishlatib, sousni etarlicha qalin va silliq bo'lguncha silkiting.
Qaysar salatidan smetana bilan tayyorlangan taom
Tarkibi:
- 200 ml o'rtacha yog'li smetana
- 60 g tuzlangan turşu
- 2 tish sarimsoq
- 2 ml suyuq asal
- qizil qalampir, quritilgan o'tlar
Pishirish bosqichlari:
1. Kornişni maydalab, sarimsoqni tozalang va pressdan o'tkazing. Agar asal qalin bo'lsa, uni suyuqlikka qadar eritib oling.
2. Chuqur idishda retsept tarkibidagi barcha ingredientlarni birlashtiring va ularni bir hil holga kelguncha ko'pirtirish bilan urting.
Xantal mayonezli Qaysar salatining kiyimi
Tarkibi:
- 80 ml mayonez
- 1 choy qoshiq shirin xantal
- 2 tish sarimsoq
- tuz qalampiri
Pishirish bosqichlari:
1. Chinnigulni yarmiga bo'laklab, yashil markazini chiqargandan so'ng (uni tashlab yuborishingiz mumkin) sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang.
2. Mayonez va sarimsoqni aralashtiring, xantal qo'shing, kiyimni bir hil holga kelguncha ozgina urting.
3. Yuvilgan va quritilgan yashil marul barglarini qo'l bilan kesib oling yoki yirtib tashlang, qaynatilgan tovuq bo'laklari, maydalangan Parmesan pishloq va sous bilan aralashtiring. Tuz va maydalangan qalampir bilan ta'mga soling.
to'rt. Yam-yashil salat barglarini ingichka arman lavashining ustiga qo'ying, ustiga tovuq va pishloq solingan sous soling, lavashni rulonga soling.
5. Rolikni tilimga kesib oling va xizmat qiling. Qaysar salatiga xizmat ko'rsatishning ushbu qiziqarli variantini bajarish juda sodda, garchi ta'mi bilan u idishning klassik versiyasiga uzoqdan o'xshaydi.
