Qaysar salati - bu butun dunyodagi eng mashhur salatlardan biridir. Ushbu taomni ko'pchilik yaxshi ko'radi va nozik romantik sous va qovurilgan krujkalar bilan to'ldirilgan yangi romain salatining ta'midan qanday zavqlanmaslik kerak? Qattiq qoidalarga rioya qilmaydiganlar Qaysarga boshqa turdagi salat, tovuq, asir, hamsi, qovurilgan pastırma qo'shadilar, ammo puristlar biladiki, haqiqiy Sezar uchun ozgina ingredientlar etarli, asosiysi esa yangi, yangi tayyorlangan sous.
Bu zarur
-
- 2 ta tuxum sarig'i;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal
- 1 tish sarimsoq, mayda to'g'ralgan
- 100 ml zaytun moyi;
- 100 ml oq sharob sirkasi;
- 1 choy qoshiq Worcestershire sousi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi xom tuxum ishlatishga tayyorligingizni tushunish uchun salmonellyozdan qanchalik qo'rqishingizga qaror qiling? O'zingizni salmonella bakteriyalaridan saqlashning bir necha yo'li mavjud. Ulardan eng samaralisi tuxumni pasterizatsiya qilishdir. Tselsiy bo'yicha 60 darajaga qadar qizdirilganda bakteriyalar nobud bo'ladi, ammo, qoida tariqasida, tuxum sarig'i bir xil haroratda qaynatiladi. Unga kislota (limon sharbati yoki sirka) qo'shib, mikroto'lqinli pechda bu aralashmani qizdirib, sarig'ini pishirishdan qochishingiz mumkin. Siz tezda harakat qilishingiz va uchta toza mo'ylovni tayyorlashingiz kerak bo'ladi (xuddi shu maqsadda vilkalar ishlatishingiz mumkin).
2-qadam
Sariqni oqdan ajratib oling va mikroto'lqinli pechga soling. Birinchi ko'pirtirish yordamida sarig'ni yaxshilab silkiting. Bir qoshiq kislota qo'shing va yana ko'pirtiring.
3-qadam
2 osh qoshiq suv qo'shing va sarig'ini yana ko'pirtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Olovni yoqing va sarig'i ko'piklangunga qadar kuting. 8 soniya kutib turing va keyin idishni pechdan tezda olib tashlang, plyonkani olib tashlang va toza oqsilni (ketma-ket ikkinchisi) ishlatib, tuxum oqini yana bir bor urib qo'ying.
4-qadam
Idishni mikroto'lqinli pechga qaytaring, sarig'i ko'tarila boshlanguncha yana kuting. 8 soniyani bosib, sarig'ini yana olib tashlang, filmdan bo'shating va ko'pirtirish bilan urib qo'ying (ketma-ket uchinchi). Aralash silliq, silliq va qaymoqli bo'lguncha urting.
5-qadam
Uchta chayqashni qamchilash uchun tayyorlash - bu butun operatsiyani muvaffaqiyatli bajarish uchun zaruriy shart. Ularni tezda yuvib quritib, qayta ishlatishga urinmang. Birinchi holda, aralash juda tez soviydi, ikkinchidan, pasterizatsiyalangan tuxumni ko'pirtirishda qolgan bakteriyalar bilan ifloslantirasiz.
6-qadam
Agar siz ushbu protsedurani bajarishga tayyor bo'lmasangiz, unda hech bo'lmaganda tuxum qobig'ini diqqat bilan tekshirib ko'ring - ular ustida yoriqlar va axloqsizlik bo'lmasligi kerak. Ishlatishdan oldin ularni sovun va suv bilan yuving.
7-qadam
Sariqlarni idishga soling, xantal, sarimsoq va Worcestershire sousini qo'shing va ko'pirtiruvchi yoki aralashtirgich yordamida zaytun moyini asta-sekin quyib kiyinishni tarashni boshlang. Aralash qalinlashganda, sirka tushiring va yana ko'pirtiring. Sos ko'pirtirilgan qaymoqning mustahkamligi bo'lishi kerak. Agar kiyinish juda qalin bo'lsa, bir choy qoshiq iliq suv qo'shing va yana ko'pirtiring.
