Mol go'shti har xil usulda pishiriladi: qovurilgan, qaynatilgan, dimlangan, pishirilgan. Asal va limondan tayyorlangan shirin-nordon sirda mol go'shti tayyorlashning g'ayrioddiy retsepti bayramlarda ham, ish kunlarida ham stolning markaziga aylanadi.
Bu zarur
- - tuzlangan mol go'shti xamiri (1 kg);
- - dafna barglari (2-3 dona);
- - piyoz (1 dona);
- - chinnigullar (8 tayoq);
- - sabzi (2 dona);
- - ohak sharbati (40-50 ml);
- - shakar (100 g);
- - maydalangan doljin va chinnigullar (har biri 1/2 choy qoshig'i);
- - xantal kukuni va bo'r (1 osh qoshiq L.).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oldindan mol go'shtini bir kechada namlang. Buning uchun sabzi, piyoz, chinnigullar tayoqchalari, dafna barglarini chuqur pishiriladigan idishga, ustiga mol go'shti xamirini soling.
2-qadam
Kechaning oxirida go'sht bilan qolipga suv quying. Go'sht yumshoq bo'lguncha sekin olovda taxminan 2-3 soat pishiring. Go'sht soviguncha qolipni qoldiring.
3-qadam
Agar pech gaz bo'lsa, uni 160 S ga qadar qizdirish kerak, agar pech elektr bo'lsa - 180 S gacha. Qaynatilgan go'shtni pishirish varag'iga (bulonsiz) o'tkazing.
4-qadam
Sir uchun ohak sharbati, dolchin, jigarrang shakar, xantal kukuni, asal va chinnigullar birlashtiriladi. Olingan aralashmani go'sht ustiga to'kib tashlang va pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'ying, mol go'shtida porloq oltin qobiq paydo bo'lguncha. Vaqti-vaqti bilan pishirish paytida go'sht sousga sepilishi kerak.
5-qadam
Tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarga, takozlarga, doiralarga bo'linib, maydanoz bilan bezang. Garnitür sifatida dimlangan sabzavot yoki qaynatilgan kartoshkadan foydalanish yaxshidir.
