Qovurg'a muxlislari, albatta, bu taomni qadrlashadi. Sigir qovurg'alari o'ziga xos ta'mga ega, ular ham yuqori kaloriya va to'yimli bo'lib, xantal-asal sousi ularning ta'mini mukammal darajada ta'kidlaydi. Sigir qovurg'alari, ayniqsa, sovuq pivo uchun ishtahani ochish uchun juda yaxshi.
Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti qovurg'alari;
- 5 g issiq chili sousi;
- 50 g har qanday suyuq asal;
- 50 g stol xantal;
- 40 g soya sousi;
- 3-4 sarimsoq chinnigullar;
- yarim limon;
- 40 g ziravorlar (qalampir, qalampir aralashmasi, koriander).
Tayyorlanishi:
- Qovurg'alarni kichik bo'laklarga kesib oling. Kichik suyak bo'laklarini olib tashlab, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sochiq bilan quriting va bir chetga qo'ying.
- Asal va xantalni kichkina idishga quying, aralashtiring. Soya sousini, chili sousini to'kib tashlang, yarim limon sharbatini siqib oling. Siqilgan limonni tashlamang. Limon yormasini mayda qirg'ichdan o'tkazing (bir osh qoshiq miqdorida) va xuddi shu idishga soling. Ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang.
- Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini sarimsoq pressi orqali maydalang yoki maydalang, qolgan qismlarga qo'shing. Bir hil holga kelguncha idishda butun mustahkamlikni aralashtiring.
- Olingan massani qovurg'alarga tushiring, aralashtiring va muzlatgichda 2 soat davomida saqlang. Vaqti-vaqti bilan qovurg'alarni ag'darish va idishning pastki qismiga oqib tushgan xantal-asal sousi bilan quyish kerak.
- Vaqt o'tganidan keyin qovurg'ani muzlatgichdan olib tashlang va pishirish uchun sumkaga (yengga) o'tkazing.
- Pechni oldindan qizdiring (ichki harorat - 200 °), so'ngra u erda sumka bilan pishirish varag'ini qo'ying, qovurg'alar 1 soat davomida pishadi. Biroz vaqt o'tgach, pechning haroratini 150 darajaga tushiring va yana 30 daqiqa kutib turing, shundan keyin idish to'liq tayyor bo'ladi.
Xaltada pishirilgan mol go'shti qovurg'alari alohida idish sifatida xizmat qiladi.
