Bekon va tuxum pirogi qattiq va samimiy qadimiy ingliz oshxonasining klassikasi sanaladi, ammo inglizlar buyuk mustamlakachilar bo'lganligi sababli, avstraliyaliklar, yangi zelandiyaliklar va amerikaliklar ham bu taomni milliy deb atash huquqi uchun kurashmoqdalar.
Bu zarur
-
- To'ldirish uchun:
- 4 ta cho'chqa go'shti
- 3 ta katta tovuq tuxumi
- 120 ml sut
- tuz va yangi maydalangan qora murch
- Qisqa pishiriq uchun:
- 175 g bug'doy uni
- bir chimdik tuz
- 40 g yumshoq cho'chqa yog'i
- 40 g sariyog '
- 12 ta kek uchun pishiriladigan idish (har bir teshik yuqoridan 6 sm diametrli).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlashdan boshlang. Un va bir chimdik tuzni ingichka elak orqali katta, keng, chuqur idishga soling. Xona haroratidagi sariyog 'va yumshoq yog'ni bo'laklarga bo'lib kesib, unga qo'shing. Hammayoqni pichog'ini yoki maydalagichni oling va sariyog 'va yog'ni to'g'ridan-to'g'ri unga kichikroq va kichikroq bo'laklarga bo'lishni boshlang. Un va sariyog 'va yog'ning mayda bo'laklari ozroq yoki bir tekis aralashgan ko'rinishi bilanoq, pichoqni qo'ying yoki maydalang va xamirni iloji boricha engil va yumshoq qilib barmoqlaringiz bilan silay boshlang. 1 osh qoshiq kuchli sovutilgan suvni to'kib tashlang va xamir bilan aralashtiring, avval pichoq bilan, so'ngra yana engil barmoq harakatlari bilan. Xamir suv bilan aralashtirilsa, piyola chetlari toza ko'rinishga ega bo'ladi. Agar shunday bo'lmasa, yana bir oz sovuq suv qo'shing va uni yana xamirga aralashtiring. Endi yoğrilgan xamirni polietilen paketga soling va muzlatgichda 30 daqiqa qoldiring, shunda u "dam olishi" mumkin.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Kichik bir yirtqichlardan ichiga 2 ta tuxum qo'ying va ularni 1 santimetrdan yuqori balandlikda qoplaydigan suv qo'shing. Suvni qaynatib oling va taymerni 7 daqiqaga qo'ying. Keyin, vaqt tugashi bilan, tuxumni sovuq jo'mrak ostida bir daqiqaga sovutib, shu suvda qoldiring.
3-qadam
Bekonni kublar bilan kesib oling va qovurilgan qovurilgan qovurdagiga qadar qizarib pishiring. Haddan tashqari yog'ni olib tashlash uchun teshik sochiq bilan qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4-qadam
Xamirning yarmini ozgina unlangan yuzaga yoyib chiqing, diametri 9 santimetr bo'lgan 12 ta doirani va diametri 7 santimetr bo'lgan shuncha doirani kesing. Muffin qolipini yog'lang. Xamirni chetlariga yumshoq bosib, katta doiralarni panga soling.
5-qadam
Tuxumni tozalang va kubiklarga bo'ling. Bekon bilan aralashtiring. To'ldirishni 12 pirogga bo'linib, tuz va murch seping. Qolgan tuxumni sut bilan ko'pirtiring va har bir pirogni to'ldirishga ozgina quying. Kichikroq doiralarning chekkalarini namlang va ulardan pirog qovoqlarini tayyorlash uchun foydalaning. Har birida markazda kichik bir teshikni kesib oling, silikon cho'tka yordamida piroglarni sut bilan tozalang, 200 ° S gacha qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni 190 ° C ga kamaytiring va yana 25 daqiqa qizarib pishguncha pishiring. Piroglarni issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin.
