Cho'chqa yog'i yuqori kaloriyali qimmatbaho mahsulotdir. Uning tarkibida organizmning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab aminokislotalar, vitaminlar, iz elementlari mavjud. Bekonni tuzlash uning yaroqlilik muddatini ko'paytiradi va sendvichlar uchun mazali ingredient oladi.
Bu zarur
-
- 2 kg cho'chqa yog'i;
- 800 g tuz;
- 0,25 osh qoshiq reyhan;
- 0,25 osh qoshiq otquloq-suneli;
- 1 dafna yaprog'i;
- 4 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq maydalangan qora murch;
- 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa yog'ining bir qismini sotib oling. Bu yangi, oq rangda, kesilgan joyida pushti rang bo'lishi kerak. Ehtiyot bo'ling! Sarg'ish rangga ega bo'lgan cho'chqa yog'i tuzlanganidan keyin yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
2-qadam
Bekonni sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
3-qadam
Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun aralashmani tayyorlang. Buning uchun qo'pol tosh tuzini oling va uni quruq reyhan, xops-suneli yoki siz tanlagan ziravorlar bilan aralashtiring. Siz cho'chqa go'shti, barbekyu, go'sht idishlari uchun tayyor aralashmalarni olishingiz mumkin. Siz estragon, zira, koriander qo'shishingiz mumkin.
4-qadam
Tuz va ziravorlarga tug'ralgan dafna barglarini qo'shing.
5-qadam
Bekonni 6-7 sm bo'laklarga kesib oling.
6-qadam
Tuzlangan aralashmani keng idishga quying. Unga bitta dona bekon soling va uni har tomondan tuz aralashmasi bilan yaxshilab silang. Shu tarzda barcha bo'laklarni tuzlang.
7-qadam
Plastmassa idishni selofan bilan tekislang, shunda uchlari idishning chetlariga biroz osilib tursin.
8-qadam
Idishning pastki qismiga bir oz ziravorlangan tuz seping va tuz bilan maydalangan cho'chqa yog'i qismlarini mahkam joylashtiring.
9-qadam
Bir qator cho'chqa yog'ini tuz bilan seping va ustiga ikkinchi qatorni qo'ying. Tuzni seping va uni pishiring. Cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang. Buning uchun qancha tuz kerak bo'ladi.
10-qadam
Qopqoqni idishga mahkam joylashtiring va muzlatib qo'ying. Yog '2 hafta ichida tuzlanadi.
11-qadam
Ikki hafta o'tgach, sumkadan bir necha dona bekonni olib tashlang. Ulardan ba'zilari qizil maydalangan qalampir bilan, ba'zilari qora bilan, ba'zilari maydalangan sarimsoq bilan arting. Bekonni alohida sumkalarga joylashtiring va ulardan havoni bo'shating. Cho'chqa yog'ini muzlatgichda mahkam yopiq qoplarda saqlang. Esingizda bo'lsin, sarimsoq bilan maydalangan cho'chqa yog'i qalampir bilan maydalanganidan ham yomonroq saqlanadi.
12-qadam
Tuzli pastırma ingichka bo'laklarga bo'linib, issiq qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, xren, adjika, xantalni stolga qo'ying.
