Alfredo sousi - bu oshxona klassikasi. Oshxonada cheklangan miqdordagi oddiy ingredientlar bilan mazali murakkab idish ishlab chiqarilganda sodir bo'ladigan mo''jizalardan biri. Qaymoqli, baxmalga o'xshash, qalin alfredo sousi ko'plab taomlarni ko'paytirishi mumkin.
Alfredo sousining tarixi
Ajoyib Alfredo sousi juda romantik hikoyaga ega. Rimning abadiy va go'zal shahrida restavrator Alfredo Di Lelio yashagan. 1920 yilda uning rafiqasi homilador bo'ldi, shunga qaramay, tezda vazn yo'qotishni boshladi. Alfredo unga to'yimli, tug'ilmagan chaqaloq uchun xavfsiz va, albatta, juda mazali narsalarni boqishi kerak edi. Shunday qilib, issiq, keng fettuccine makaronlari, qaymoq, achchiq Parmezandan, ko'p miqdordagi sariyog 'va yangi maydalangan qalampirdan iborat bo'lgan taom ixtiro qilindi, bu taomga qo'shimcha engillik baxsh etadi.
Fettuchin alfredo jimjimador kino yulduzlari - Meri Pikford va Duglas Feyrbanks tufayli dunyoga mashhur bo'ldi. Ushbu g'azablangan juftlik Rimdagi bal oyi davomida Alfredoning restoraniga tashrif buyurishdi va ular taomni juda yoqtirishdi, ular yaratuvchidan retseptni bilib, uni Gollivudga olib borishdi, u erda ko'plab do'stlarini Alfredo sousi bilan boqishni boshladilar. Ular hattoki o'zlarining ismlari o'yib yozilgan tilla vilkalar pichoqni - vilka va qoshiqni buyurtma qilishdi va retsepti uchun minnatdorchilik belgisi sifatida restavratorga taqdim etishdi. Matbuot bunday voqeadan o'tib keta olmasdi va endi muxlislar armiyasi ularning butlari qanday ovqat eyishini bilmoqchi bo'lishdi.
Vaqt o'tishi bilan alfredo sousi nafaqat fettuccine bilan, balki boshqa silliq, uzun makaron turlari bilan, shuningdek boshqa idishlar, shu jumladan qaynatilgan sabzavotlar, qisqichbaqalar, Alfredo pitssasi va shu nomdagi tovuq bilan ta'minlana boshladi.
Alfredo sousini qanday tayyorlash mumkin
Mashhur sousni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- yog 'miqdori kamida 22% bo'lgan 1 stakan qaymoq;
- ½ piyola maydalangan parmezan;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Sariyog'ini o'rtacha olovda bir yirtqichlardan eritib oling. Sariyog'ni qizartirishdan ehtiyot bo'ling, chunki yaxshi alfredo sousining o'ziga xos xususiyatlaridan biri uning chiroyli, kremsi oq rangidir.
Kremni doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan ichiga quying. Yaxshi tuz va qalampir bilan mavsumni. Aralashtirishda davom etayotganda, olovni yoqing va aralashmani qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan 3-5 daqiqa davomida aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring.
Sosni olovdan olib tashlang va doimiy aralashtirish bilan pishloq qo'shing. Kastryulkani pishloq qo'shganda qizib ketmasligi juda muhim, chunki u sousda erib, yumshoq va o'ralgan bo'lishi kerak va juda yuqori harorat uni ipga, rezinkaga aylantiradi. Barcha pishloq eritib bo'lgach, sousni olovdan olib tashlash kerak. Siz uni issiq makaron bilan birlashtirasiz yoki boshqacha tarzda ishlatishingiz mumkin.
