Qish mavsumida oshxonada tomat pastasi bo'lmasdan qanday uy bekasi qila oladi? Va ketchup, shubhasiz, eng mashhur sousdir. Nega do'kondan makaron va ketchup sotib olamiz? Axir ular tarkibida barcha turdagi konservantlar, bo'yoqlar va qalinlashtiruvchi moddalar mavjud. O'zingiz bajaring ketchup va tomat pastasi ancha mazali va foydali bo'ladi.
Bu zarur
-
- 2 kg pishgan pomidor,
- 2 piyoz,
- 2 choy qoshiq tuz
- 150 g shakar
- 125 ml sharob yoki olma sirkasi,
- Ziravorlar: 1-2 dolchin tayoqchasi
- 5 chinnigullar kurtaklari
- Har bir qora va xushbo'y qalampirdan 1 choy qoshiq
- 2 dafna yaprog'i
- Bibariya 1 novdasi
- yangi zanjabil ildizining bir bo'lagi
- 1 ta achchiq qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ham ketchup, ham tomat pastasini tayyorlash uchun avval siz tomat massasini tayyorlashingiz kerak. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, dastani olib tashlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Pomidor, piyoz, bibariya, dafna yaprog'i va bir choy qoshiq tuzni yirtqichlardan joylashtiring. Bir oz suv qo'shing, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. Taxminan 20 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. Bir oz sovutib oling va aralashmani elakdan o'tkazing.
2-qadam
Tomat pastasini olish uchun hosil bo'lgan pomidor massasini doimiy ravishda aralashtirib, kuchli qaynatib oling. Tovush 2-2,5 marta kamayguncha massani qaynatish kerak.
3-qadam
Ketchup pishirish. Allspice va qora murchni ohakda maydalang. Pomidor pyure massasiga qalampir, dolchin, shakar, chinnigullar, maydalangan zanjabil qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring. Taxminan 40 daqiqa davomida juda past haroratda qaynatib oling.
4-qadam
Sharob sirkasini, 1 tug'ralgan achchiq qalampirni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Darchinni chiqarib oling. Ketchup tayyor.
5-qadam
Tayyor ketchup yoki tomat pastasini oldindan sterilizatsiya qilingan butilkalarga yoki idishlarga issiq qilib to'kib tashlang. Qopqoqlarni yoping, 70 darajaga qadar qizdirilgan idishga soling va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni va butilkalarni suvga bo'yin ostidan 1 sm pastroq qilib tushirish kerak. Chiqaring, qopqog'ini mahkamlang. Iliq sochiq bilan yoping va sekin sovushini qoldiring.
