Palov Sharq oshxonasining, aniqrog'i, O'zbekistonning nafis taomidir. Palovning asosiy tarkibi ziravorlar solingan guruchdir. Har bir oshxona o'z palovini turlicha tayyorlaydi. Palov ko'chmanchi taom bo'lganligi sababli, dastlab qozonda pishirilgan.
Bu zarur
-
- o'rdak - 1 dona. (2 kg gacha);
- guruch - 800 g;
- piyoz - 500 g;
- sabzi - 400 g;
- sarimsoq - 200 g;
- tuz
- qalampir ta'mga;
- cho'chqa yog'i - 200-300 g;
- za'faron - ½ choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rdak palovi ham chiroyli, ham mazali bo'lib chiqadi. Indochkadan bu taom yanada qoniqarli va kam yog'li bo'lib chiqadi.
2-qadam
Ovqat tayyorlang. O'rdak bilan boshlang. Undan barcha terilarni va yog'larni olib tashlang, go'shtni 1 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'linib oling. Ko'krakni, qanotlarini va oyoqlarini tana go'shtidan ajratib oling, ko'kragini bo'laklarga bo'linib oling, sonlarini baraban tayog'idan ajrating. Tana go'shtini 4 qismga bo'ling. Keyin piyozni ingichka halqalar bilan kesib oling, katta teshiklari bilan sabzi maydalang, siz ham sabzini maydalab olishingiz mumkin, ammo bu sizga yoqadi. Sarimsoqni mayda maydalang.
3-qadam
Metall qozon yoki xo'rozni oling va yog'ni eritib oling. Idishlarni yaxshilab qizdirish kerak, buning uchun bo'lakchalarni qo'ying, yaxshilab qovuring, tuzlang, ta'mga qalampir qo'shing. Qadimgi o'rdakni suv bilan to'kib tashlang va deyarli pishganicha qaynatib oling. Suv o'rdak ostida qaynab, qush qovurishni boshlaganda, qozonga piyoz qo'shing, piyozni go'sht bilan qizarib pishguncha qovuring. Sabzi qo'shgandan so'ng 10 daqiqa qovuring, sarimsoqni sabzi bilan yoki undan keyin qo'shib qo'yish mumkin.
4-qadam
Go'shtni sabzavot bilan qovurayotganda guruchni suv toza bo'lguncha yuvib tashlang. Odatda, bu holda guruchni sovuq suv bilan 10-15 marta yuvish kerak. Guruchni yirtqichlardan o'tkazing, yaxshilab tuzlang, za'faron qo'shing va hamma narsani sovuq suv bilan yoping. Guruch go'sht va sabzavotlar pishayotganda namlangan bo'lishi kerak.
5-qadam
Sabzi qovurilganidan keyin guruchdagi suvni to'kib tashlang va uni qozonga quying. Guruch ustiga qaynoq suv quying, shunda suv guruch darajasidan ikki barmoq balandroq bo'ladi. Qoshiq bilan suv bir tekis bug'lanib ketishi uchun beshdan etti gacha teshik oching. Palovni eng kuchli olovga qo'ying, har tomondan qaynab tursin. Guruchli suv juda kuchli qaynatila boshlaganda, olovni minimal darajaga tushiring va uni 20-30 daqiqaga qoldiring, guruchni tayyor holatga keltiring.
6-qadam
Gaz o'chirilgandan so'ng, palovni 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring, damlang. Keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.
