An'anaviy o'zbek palovi qo'zichoqdan tayyorlanadi. Ammo bu taom uchun zamonaviy retseptlar har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi. O'zbek cho'chqa palovi klassik hamkasbidan yomon emas.
O'zbek cho'chqa palovi: oddiy retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 300 gramm;
- guruch - 2 stakan;
- suv - 7 stakan;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz (piyoz) - 2 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
- tuz, qalampir (no'xat), qizilmiya, zirk - ta'mga ko'ra.
Guruchni yuving va 3 stakan suvga soling. Kungaboqar yog'ini qovurdoqqa to'kib tashlang va ichiga avval mayda bo'laklarga bo'linib cho'chqani soling. Go'shtni o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalab, piyozni yarim halqalarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qovurilgan idishga 4 stakan suv quying. Go'shtga sarimsoq chinnigullar, qalampir, tuz, qizilmiya va zirk qo'shing.
Cho'chqa ustiga guruchni sabzavot bilan to'kib tashlang va silliqlang. Palovni qopqoq bilan yoping va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin idishni aralashtiring.
Qozonda o‘zbek palovi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 gramm;
- guruch - 500 gramm;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz (piyoz) - 2 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tomat pastasi - 100 gramm;
- suv - 15 stakan;
- o'simlik moyi - 4 osh qoshiq;
- tuz, qalampir, zira, zira - ta'mga qarab.
Cho'chqa go'shtini kublar bilan kesib oling. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va 3 stakan suv bilan yoping. O'simlik moyini qozonda qizdiring va ustiga piyozni qizarib pishguncha ustiga halqalarga bo'ling. 2-3 daqiqadan so'ng sabzavotga cho'chqa go'shti qo'shing. Go'shtni oltin rangga qadar pishiring, doimo aralashtiring.
Sabzilarni katta chiziqlar bilan kesib oling va ularni cho'chqa va piyoz ustiga qo'ying. Taxminan 5 daqiqa davomida idishni pishiring, so'ngra ustiga 4 stakan issiq suv quying. Go'shtga tomat pastasi, sarimsoq, tuz, murch, zira va zira qo'shing. Olingan zirvakni qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat davomida qaynatib oling. Keyin guruchni cho'chqa go'shti va sabzavot ustiga qo'ying va uni qoshiq bilan tekislang. Palovni 8 stakan issiq suv bilan muloyimlik bilan to'ldiring. Uning yuzasida hech qanday chuqurliklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
Idishni qaynatib oling. Guruch suvni yutib, shishib ketganda, olovni ozgina kamaytiring. Palovni qozonning o'rtasiga yig'ib, yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda taxminan 20-30 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin palovni aralashtiring.
Cho'chqa go'shti va quritilgan o'rik bilan palov
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 300 gramm;
- guruch - 300 gramm;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz (piyoz) - 1 dona;
- quritilgan o'rik - 50 gramm;
- suv - 5 stakan;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- maydalangan qalampir, tuz, qizilmiya, zirk - ta'mga.
Guruchni yuving va 2 stakan sho'r suv bilan yoping. Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'linib, kungaboqar yog'iga quyma temir qozonda qizarib pishguncha qovuring. Shu bilan birga, go'shtni yoqib yubormaslik uchun doimo aralashtiring. Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Ularni cho'chqa go'shtiga qo'shing va yana 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin go'shtni sabzavot bilan qalampir, tuz, qizilmiya va zirk bilan seping. Idishga 3 stakan issiq suv quying, ustiga guruch va quritilgan o'rik qo'shing.
Taxminan 30 daqiqa davomida idishni sekin olovda pishiring. Suv bug'langandan so'ng, palovni qozonning o'rtasiga yig'ib oling va bir necha joyga guruch qatlamini teshib qo'ying. Keyin idishni yoping va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin palovni aralashtiring.
