Palov tayyorlashning ko'plab usullari orasida an'anaviy o'zbek retsepti alohida e'tiborga loyiqdir. Ushbu retsept bo'yicha palov juda sharqona uslubda juda mazali va maydalangan bo'lib chiqadi.
Palov tayyorlash uchun ingredientlar:
- palov pishirish uchun yaroqli 1 kg guruch;
- 1 kg go'sht (mol go'shti);
- 800-900 gramm sabzi;
- 3-4 yirik piyoz;
- 400 ml o'simlik. yog'lar (kungaboqar, paxta va xantal yog'i mos keladi);
- palov uchun tuz, ziravorlar (zerdeçal, zira, zira, zirk va boshqalar);
- qaynatilgan suv.
Haqiqiy o'zbek palovini tayyorlash
1. O'simlik moyini qozon yoki boshqa qalin devorli idishda qizdiring.
2. Yog 'ichiga qo'pol tug'ralgan oq piyoz tushiring, uni qovuring.
3. Keyin mol go'shti kubiklarini qozonga tashlang va yana bir oz qovuring.
4. Sabzi qo'shing, uzun chiziqlar bilan kesib oling, yaxshilab tuzlang, taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
5. Keyin qaynatilgan suvni kiyinish ustiga to'kib tashlang va eng sekin olovda pishirish uchun qoldiring.
6. Ayni paytda siz guruchni tayyorlashingiz kerak - yuving va saralash.
Muhim! Qovurilgan palov uchun guruch uzun donadan olinishi kerak, aks holda siz bo'tqa olasiz.
7. Qozonga guruch qo'shishdan oldin, kiyinishni sinab ko'ring - u sho'r bo'lishi kerak (guruch ortiqcha tuz oladi va ta'mi uyg'un bo'ladi).
8. Libosning ustiga guruch sepib, ozgina silliqlang va taxminan 2-3 barmoq bilan guruch darajasidan yuqori suv qo'shing.
9. Issiqlik qo'shing va guruch ko'proq suv so'rilishini kuting.
10. Keyin palovdan qozonning pastki qismiga qadar teshiklar hosil qiling (3-4 teshik etarli).
11. Teshiklarda suv yo'qligi bilan (faqat yog 'qoladi), olovni minimal darajaga tushirish kerak.
12. Slaydni tayyorlash uchun guruch, zira seping va qozonni qopqoq bilan yoping.
13. Palovni 15 daqiqaga qoldiring.
Foydali maslahat: palovga zira, nohut, zirk, sarimsoq boshi va zerdeçal qo'shishingiz mumkin (bu taomga chiroyli oltin rang beradi).
14. Tayyor palovni aralashtiring, qozonni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqa turing. Shunday qilib, o'zbek palovi yanada mazali bo'ladi.
