Palov - O'zbekiston, Tojikiston va Qozog'istonda milliy taom. Shuningdek, ushbu taom Ozarbayjon, Armaniston va boshqa mamlakatlarda seviladi va hurmat qilinadi. Ba'zilar palovni guruchli bo'tqa deb bilishadi, ammo bu noto'g'ri. Palovdagi asosiy narsa u tayyorlanadigan ingredientlar emas, balki tayyorlash usuli. Yuzlab palov retseptlari mavjud. Uni cho'chqa go'shti, qo'zichoq bilan tayyorlash mumkin yoki quritilgan mevalardan shirin palov tayyorlash mumkin. Bir xil ingredientlar bilan ham palovni har xil usulda pishirish mumkin.
Bu zarur
-
- 0,5 kg cho'chqa go'shti
- 1,5 stakan guruch
- 1-2 dona sabzi va piyoz
- tuz
- Qalapmir
- palov uchun ziravorlar
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtidan mazali palov tayyorlash uchun siz foydalanadigan guruch turi muhim ahamiyatga ega. Dev-zira deb nomlangan maxsus navni ishlatish eng yaxshisidir, ammo uzun donli yoki pishirilgan guruch ozroq yopishganligi sababli ishlaydi. Tanlangan guruch turini bir necha marta sovuq suvda yuvib tashlang. Keyin uni sovuq yoki iliq suv bilan to'ldiring. Uning darajasi guruchdan taxminan 1 sm oshishi kerak, guruchni 1-2 soatga qoldiring. Barcha guruch donalari sutli oq bo'lsa, suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, guruchni yana bir marta yuvish mumkin (lekin kerak emas).
2-qadam
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va kichik bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa go'shtini qizdirilgan o'simlik moyi bilan idishga soling, uni 15 daqiqa davomida qovuring. Cho'chqa palovini tayyorlash uchun cho'yan qozondan foydalanish yaxshidir. Siz boshqa har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo u chuqur va qalin devorlari bilan bo'lishi ma'qul.
3-qadam
Go'sht jigarrang bo'lgandan keyin, piyoz qo'shing, halqalarga yoki kichik kubiklarga bo'ling. 10-15 daqiqadan so'ng sabzi qo'shing. Sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazilishi yoki ingichka bo'laklarga bo'linishi mumkin. Go'shtni yana 10 daqiqa davomida sabzi va piyoz bilan pishiring. Bu vaqtdan keyin cho'chqa go'shti bilan tuz va qalampir soling, palov uchun ziravor qo'shing.
4-qadam
Guruchni go'sht va sabzavotlarga bir tekis taqsimlang. Ehtiyotkorlik bilan idishga suv quying, u guruchdan 2 santimetr balandroq bo'lishi kerak. Suvni ehtiyotkorlik bilan quying, shunda guruch va boshqa ingredientlar aralashmasin.
5-qadam
Palovni qaynatib oling, lekin uni qopqoq bilan yopishingiz shart emas. Palov qaynatilganda, sarimsoq chinnigullar qo'shing va olovni kamaytiring. Palovni qopqoq bilan mahkam yoping va guruch to'liq pishguncha qoldiring (30-35 daqiqa davomida). Agar suv bug'lanib ketgan bo'lsa va guruch hali ham nam bo'lsa, siz ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa paloviga xizmat qilishdan oldin sabzavot va o'tlar bilan bezang.
