Ideal omlet och sariq, yumshoq, mayin, juda ho'l emas, lekin juda quruq bo'lmasligi kerak. Bir marta, boy uylarga oshpazlarni yollashda, ularga sinov vazifasi sifatida omlet tayyorlashni buyurishgan edi, chunki bu oddiy taom potentsial "boquvchi" qo'lining qobiliyatidan dalolat beradi. Bundan tashqari, hatto aristokratlar ham nonushta qilish uchun bir necha bo'lak havo omletini iste'mol qilishga qarshi emasdilar.
Klassik frantsuz omleti
Klassik frantsuz omleti uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- xona haroratida 3 ta tovuq tuxumi;
2 choy qoshiq muzlatilgan tuzsiz sariyog '
- 3 osh qoshiq mayda maydalangan Gruyere pishloqi;
- tuz va maydalangan qora murch.
Klassik frantsuz omletiga siz tug'ralgan chivin yoki bir nechta tarragon barglarini qo'shishingiz mumkin.
Og'ir va og'ir skovorodkani o'rtacha yuqori haroratda qizdiring. Kichkina bo'laklarga bo'linib, ustiga muzlatilgan tuzsiz sariyog 'qo'ying. U tuz va qalampir bilan ishlangan tuxumni eritib turganda ko'pirtiramiz. Buni elektr mikser yordamida ham qilishingiz mumkin. Sizning vazifangiz tuxumlarga iloji boricha ko'proq havo kirishini ta'minlashdir. Sariyog 'pufaklay boshlaganda, kaltaklangan tuxumni idishga soling, panani egib oling, shunda tuxum aralashmasi idish yuzasiga bir tekis taqsimlanadi. Tuxumdon aralashmasini aralashtirmang, ushlang. Yog'och yoki silikon spatulani oling va omletni bir tomondan muloyimlik bilan ko'taring. Suyuq aralashmaning ko'tarilgan qismi ostiga yoyilishi uchun panani qiyshaytira boshlang, boshqa tomondan takrorlang. Tovoqni silkit. Agar ishlatilsa pishloq va o'tlarni qo'shing. Tuxumdonni spatula bilan yarmiga katlayın, idishni ko'taring va ovqatni iliq plastinkaga siljiting.
Taniqli oshpazlik mutaxassisi Julia Chaydlning aytishicha, taom tayyorlashni boshlashdan oldin retseptni diqqat bilan o'qib chiqing, chunki omlet juda tez tayyorlanadi va siz matnni qayta o'qishga vaqt topolmaysiz.
Olma, pastırma va ko'k pishloqli an'anaviy omletning retsepti
Olma va pastırma bilan omletning g'ayrioddiy ta'mi ingliz oshxonasida an'anaviy hisoblanadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq sovutilgan tuzsiz sariyog ';
- ½ Fuji olma;
- xona haroratida 6 ta katta tovuq tuxumi;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- ¼ choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 2 osh qoshiq maydalangan Stilton pishloqi;
- 2 dilim pastırma.
Bekonni quruq skovorodkada qizarib pishguncha qovuring va ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun qog'oz sochiqqa qo'ying. Sovutilgan bekonni maydalang. Bir osh qoshiq sariyog'ni toza idishda eritib oling. Olmaning yarmining yadrosini kesib oling va pulpani po'stini olib tashlamasdan, kichkina kubiklarga bo'ling. Olmalarni 4-5 daqiqa davomida qovuring, idishga soling. Tovoqni qog'oz sochiq bilan artib oling. Tuxumni tuz va qalampir bilan birga och sariq rangga qadar ko'pirtiring. 2 ta xizmat qiluvchi idishni oldindan qizdiring. Bir osh qoshiq sariyog'ni skovorodkada eritib, tuxum aralashmasining yarmini to'kib tashlang. Tovoqni egayotganda omletni butun yuzaga yoyib chiqing. Spatuladan foydalanib, qirralarni ko'taring, omlet tayyorlang. Ovqatning o'rtasi hali tortib olinmagan bo'lsa ham, butun omletni yarim pishloq bilan seping, o'rtasiga olma va pastırma qo'ying, idishni olovdan olib tashlang, omletni yarmiga katlayın va plastinka ustiga qo'ying. Qolgan ovqatlar bilan takrorlang. Ikkala omletga darhol xizmat qiling.
