Qo'ziqorinlar juda to'yimli mahsulot bo'lib, u nafaqat turli xil idishlar uchun tarkibiy qism, balki mustaqil gazak sifatida ham foydali. Achchiq qalampir bilan tuzlangan shampinonlar qishki stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Bu zarur
-
- 1 kg shampinonlar;
- 4 osh qoshiq sirka;
- 1 piyoz;
- 3-4 tish sarimsoq;
- yarim achchiq qalampir;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 1 osh qoshiq tuz;
- ko'katlar;
- dafna yaprog'i va chinnigullar (ixtiyoriy).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Yangisini oqar suvda yuvib tashlang, muzqaymoqlarni eritish uchun bir necha soat xona haroratida qoldiring. Kichik qo'ziqorinlarni marinadlash mumkin, katta qismi 4 qismga bo'linib, qopqoqni oyoqdan ajratib turadi.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Kerakli nisbatda suyultirilgan 1 osh qoshiq sirka yoki sirka mohiyatini va u erda bir necha no'xat qora qalampir qo'shing. Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, so'ng olovni ozgina kamaytiring. Suvni tuzlang. Zarur bo'lganda vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni kamida 15-20 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun qizil qalampirni mayda maydalang. Kamroq o'tkir navlarni tanlash maqsadga muvofiqdir. Shuningdek, piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Barchasini chuqur idishga soling. U erda qolgan sirka, tuz, shakar va maydalangan qalampir qo'shing. O'tlarni mayda maydalab, sabzavot va sirka qo'shing. Qo'ziqorinlarni sovutib, tuzlamoq bilan aralashtiring. Qopqoqni idishga joylashtiring va uni bir necha soat ushlab turing. Bunday qo'ziqorinlarni pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish maqsadga muvofiqdir. Ular faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin va uzoq vaqt emas.
4-qadam
Uzoq muddatli saqlash uchun hosil bo'lgan tuzlamani 250 ml suv bilan suyultirish kerak. Uni pechka ustiga qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Idishlarni va qovoqlarni qaynoq suvda bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling, so'ng quriting. Qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan idishlarga soling, agar xohlasangiz, u erga dafna barglari va chinnigullar ham qo'yishingiz mumkin. Ularni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
