Ushbu salat Italiya bilan chegaradosh bo'lgan Provans shahrida juda mashhur. O'rta er dengizi oshxonasining ta'siri bu erda ayniqsa seziladi. Salataning yangi tarkibiy qismlari lazzatlanishning ajoyib kombinatsiyasini yaratadi, sousdagi zaytun moyi va sharob sirkasi barcha ovqatlarni yumshatadi va lazzat qo'shadi.
Bu zarur
- - 200 gramm bodring,
- - 2 ta tuxum,
- - 4 ta yangi artishok (ixtiyoriy)
- - 1 limon,
- - 150 gramm turp,
- - 2 ta yashil qalampir,
- - 2 ta qizil pomidor,
- - 2 piyoz,
- - 50 gramm selderey sopi,
- - bir necha turdagi olat (marul, lollo rosso),
- - 1 tish sarimsoq,
- - 150 gramm konservalangan orkinos (zaytun moyida),
- - 8 ta hamsi (zaytun moyida),
- - 16 zaytun,
- - 1 ta faslag'an,
- - 50 ml sharob sirkasi,
- -150 ml zaytun moyi
- - qora qalampir ta'mga,
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bodringni tozalang, bo'laklarga bo'linib, ozgina tuzlang, qog'oz peçete o'tkazing (suyuqlik so'rilishi uchun).
2-qadam
Ikki tuxumni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, salqin. Har bir tuxumni to'rtdan biriga kesib oling va bir chetga qo'ying.
3-qadam
Turpni ingichka qilib kesib oling.
4-qadam
Ikki yashil qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, chetga surib qo'ying.
5-qadam
Artishokdan yadroni olib tashlang, barglarning qattiq qismlarini kesib oling, faqat ingichka bo'laklarga bo'linadigan tagliklarni qoldiring. Limonni ikkiga bo'ling va sharbatini artishokka siqib oling.
6-qadam
O'rtacha bo'laklarga bo'linib, marul barglarini yuving. Pomidorlarni tasodifiy qismlarga kesib oling. Piyozni ingichka bo'laklarga kesib oling. Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling.
7-qadam
Salat piyolasini sarimsoq boshi bilan arting.
8-qadam
Salat, pomidor, bodring, artishok, qalampir va piyozning yarmini salat idishiga soling. Keyin yarim konserva orkinos va yarim selderey qo'shing. Qatlamlarni takrorlang. Salatani tuxum bilan bezang.
9-qadam
Hamsi filetosini ikkiga bo‘ling va malinani o‘rab oling. Hamsi salatini ustiga qo'ying.
10-qadam
Sos uchun.
Yangi reyhan barglarini novdadan ajratib oling va mayda maydalang.
11-qadam
Sharob sirkasi va zaytun moyini stakanga surtib oling (agar xohlasangiz ozgina tuz soling). Fesleğen va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin salatni salat ustiga tushiring.
