Marshmallow - frantsuz shirinligi, "engil shabada" degan ma'noni anglatadi. Bunday noziklikni uyda osongina tayyorlash mumkin, u do'kondan yomonroq bo'lmaydi. Faqatgina noqulaylik shundaki, u qattiqlashguncha bir kun kutish kerak.
Tarkibi:
- 5 g changli agar-agar;
- 1 tuxum oqi;
- 250 g gilos;
- 400 g shakar;
- 75 ml suv;
- Changni tozalash uchun shakar kukuni.
Tayyorlanishi:
- Agar siz yangi muzlatilgan gilosdan foydalansangiz, unda ko'proq olish kerak - 300 gramm, chunki muzdan tushirgandan keyin vazn kamayadi. Agar yangi bo'lsa, unda avval ularni saralash, suyaklarni yuvish va olib tashlash kerak.
- Keyin olovga chidamli idishga soling va qoshiq shakar bilan yoping. Olovga qo'ying. Agar sizda yangi gilos bo'lsa, ular yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga bir oz suv quying. 5 daqiqa davomida qaynatiladi va qaynatiladi.
- Shundan so'ng, gilosni olovdan olib tashlang, ozgina sovitib oling va immersion blender bilan pyuresi bo'lguncha to'xtating.
- Olingan silliqdan 125 ml oling va 125 gramm shakar bilan aralashtiring. Ikki daqiqa davomida qaynatiladi va salqinlashadi.
- Agar-agarni suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, so'ng uni olovga qo'ying, qaynatib oling va ichiga 240 gramm shakar tushiring. Qayta qaynatib oling, siropni har doim aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Gilos kokteyli soviganida, oqsilning yarmini qo'shing va mikser bilan 2 daqiqa urting. Massa porlaydi va hajmi oshadi. Proteinning ikkinchi yarmini qo'shib ko'pirtirishda davom eting. Aralash yanada susayadi va hajmga ega bo'ladi. Ko'proq chayqashni davom eting va asta-sekin issiq agar-agarni quying.
- Bizning marshmallalarni pergament qog'ozga eking. Buning uchun qandolat sumkasidan yoki shpritsdan foydalaning. Va bir kun muzlatish uchun qoldiring. Bir kundan keyin marshmallowni shakar kukuni bilan seping. Agar xohlasangiz, ularni juft-juft qilib ulang.
