Squidlar haqli ravishda "dengiz ginseng" deb nomlanadi. Bu taurin, lizin, arginin kabi ekstraktiv moddalarga boy, tarkibida oson hazm bo'ladigan oqsilning yuqori miqdori bo'lgan parhezli dengiz maxsulotlari. Kalamar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular qaynatiladi, qovuriladi, tuzlangan, quritiladi; maydalangan go'shtni tayyorlash uchun, salat tarkibiy qismi va asosiy issiq ovqat sifatida ishlatiladi.
Kalamar qalampir va sesame urug'i bilan qovurilgan
Ushbu retsept bo'yicha kalamarni issiq pishirish uchun quyidagilar kerak:
- 550 g kalmar;
- 3 osh qoshiq. l. kunjut;
- 1 piyoz;
- 7 ta pomidor;
- 2 tish sarimsoq;
- 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- 2 ta sariq bulg'or qalampiri;
- ½ stakan soya sousi;
- o'simlik moyi;
- 3 osh qoshiq. l. sirka;
- maydalangan qalampir;
- tuz.
Susan urug'ini quruq skovorodkada qovuring. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qovuring, ularni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampirini yuving va urug'larni urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, taxminan bir santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesing. Kalamarni tozalang, halqalar, tuz va qalampir bilan kesing.
Keyin piyozni oltinga jigarrang bo'lguncha qovuring, bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlarni birga 5 daqiqa qovuring. Keyin tayyorlangan pomidorlarni, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, soya sousi va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Yog'ni alohida idishda qizdiring va undagi kalmar halqalarini bir necha daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida kalamar oqarib ketishi kerak. Keyin ularni tayyorlangan sous bilan to'ldiring, qovurilgan kunjut urug'ini qo'shing, tuz va qalampirni ta'mga soling va 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
To'ldirilgan kalmar
To'ldirilgan kalmarni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- o'rta bo'yli kalmarning 10 tana go'shti;
- 9 osh qoshiq. l. guruch;
- 2 ta sabzi;
- 2 bosh piyoz;
- 450 g shampinonlar;
- maydanoz ko'katlari;
- ta'mga ko'ra qalampir va tuz.
Sos uchun:
- 250 ml qaymoq;
- 100 ml sut;
- 3 osh qoshiq. l. un;
- 3 osh qoshiq. l. sariyog ';
- limon sharbati;
- 4 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq;
- tuz.
Avvalo, qiyma tayyorlang. Buning uchun guruchni saralash va chayish kerak. Uni pishganicha sho'r suvda pishiring. Sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang, mayda maydalang va o'simlik moyida yumshoq bo'lguncha qovuring. Petrushkani yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va pichoq bilan maydalang. Qaynatilgan guruchni qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan birlashtiring, maydanoz qo'shing. Tuz va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sosni tayyorlash uchun unni sariyog 'bilan ozgina qovuring, so'ngra sutni quying va doimiy ravishda aralashtirib, qaynatib oling. Grated pishloq qo'shing, so'ngra qaymoq, limon sharbati tushiring. Sosni tuz bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
Kalamarlarning ichki qismini tozalang, so'ngra ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra sovuq suvda yuving va plyonkalarning qoldiqlarini olib tashlang. Kalamar tana go'shtini pishgan qiyma bilan to'ldiring, pishirish varag'iga yoki olovga chidamli idishga soling, qaymoq sousi bilan yoping va pechda 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
