Barcha kioskalar va supermarketlar dudlangan kalamar paketlari bilan to'ldirilgan, ammo bu mahsulot uyda chekilgan kalamar bilan hech qanday aloqasi yo'q. Siz ushbu noziklikni istalgan smokehouse'da tayyorlashingiz mumkin, oddiy nusxalari endi arzon narxlarda sotiladi, qo'shimcha ravishda siz fen mashinasidan foydalanishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Kalmar
- chekish uchun talaş
- chekishga tayyorgarlik
- tuz
- havo sovutgichi yoki smokehouse.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dudlangan kalamar havo sovutgichida uzuk
Avval siz kalamar tana go'shtini tayyorlashingiz kerak - ularni plyonkalar va ichaklaridan tozalash uchun. Tana go'shtini idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. Filmlar burishadi va tozalash osonroq bo'ladi. Keyin kalmarni har tomondan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Shundan so'ng, tana go'shtini bir necha daqiqa davomida pishiring, so'ng ularni olib tashlang va quriting. Kalamarni halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling va Airfryer qurilmangizning o'rta panjarasiga qo'ying. Alder talaşlarini stimulyatorga, maxsus laganda ichiga solib, ozgina suv va chekuvchi vosita bilan namlang. Stimulyatorni eng yuqori sim panjara ustiga qo'ying.
Fritözni 230 daraja haroratda yoqing, o'rtacha fan tezligini o'rnating. 10-15 daqiqa davomida tutun cheking.
2-qadam
Smokehouse-larda kalamarni pishirish uchun bargli daraxtlarning talaşlari va talaşlari eng mos keladi, ular tutashadi va ko'p tutun hosil qiladi. Olxa, qushqo'nmas, kulrang yog'ochdan foydalaning, faqat istisno - qayin va aspen. Qayin ko'p miqdordagi qatronlar chiqaradi va aspen mahsulotga achchiq ta'm beradi.
Chekish jarayonining oxirida qo'shilgan Heather, archa, gilos barglari, adaçayı, bibariya va yalpiz kalmarga murakkab ta'm qo'shadi.
Kalamar odatda issiq tarzda chekiladi, u oddiyroq va tezroq. Tana go'shti tozalanadi va yuviladi va ozgina tuz sepiladi. Kalamar baliq emas, uni uzoq vaqt tuzlashning hojati yo'q, shuning uchun uni yarim soatdan keyin smokehousega qo'ying. Tayyorlikni rang bilan aniqlash mumkin - oltin rang etarli bo'ladi. Bunday issiq dudlangan kalmar qisqa vaqt ichida, ko'pi bilan ikki kun davomida saqlanadi.
Statsionar tutunxonalarda sovuq dudlangan holda, kalamar yaxshilab tuzlanadi, so'ngra sovuq tutun bilan 20-40 daraja haroratda tutunadi. Chekish jarayonining davomiyligi 1-2 kun, sovuq dudlangan kalmar uzoq vaqt, to'rt oygacha saqlanadi.
3-qadam
Yakuniy natija, asosan, chekishning to'g'ri tanlangan harorat rejimiga va jarayon vaqtiga rioya qilishga bog'liq. Albatta, kalmarni chekish juda oson va tez emas, ammo natija barcha kutgandan oshib ketadi.
